Tortilla - Meksikon kansallinen ruokalaji, ohuita tortilloja, valmistettu maissijauheesta. Ne tarjoillaan keittojen leivän ja lihan lisukan sijaan. Niihin kääritään erilaisia kääreitä ja kastikkeita. Maissi tortilloja käytetään useimmissa meksikolaisissa välipalloissa: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla on helppo valmistaa kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3 kuppia maissijauhoa;
- 2 tl soodaa;
- 3/4 tl suolaa;
- 2 rkl kasviöljyä;
- 1 kuppi vettä.
Käyttöohje
1
Siivilä maissijauho hienon seulan läpi syvään kulhoon. Lisää sooda ja suola. Sekoita hyvin.
2
Kaada kasviöljy vähitellen sekoittaen edelleen. Voit käyttää puhdistettua auringonkukka. Mutta mieluiten oliivi. Se antaa tortilloille perinteisten tortillojen aromin ja maun. Sekoita seosta tasaiseksi.
3
Lisää myös vettä vähitellen. Tee tämä kahdessa tai kolmessa annoksessa, jotta voit hallita prosessia ja lisätä tarvittaessa nestettä tai päinvastoin vähentää sen määrää. Veden tulisi olla lämmin, mutta ei kuumaa, noin 40-50 ° C. Testin ei pidä tarttua käsiisi.
4
Ripottele jauhoja kevyesti leikkuulaudalle tai keittiön pöydälle. Voit käyttää tätä sekä maissia että tavallista vehnäjauhoa. Laita tuloksena oleva pehmeä taikina pöydälle tai pöydälle. Jatka vaivaamista kädelläsi, kunnes se tulee sileäksi ja täysin elastiseksi.
5
Muodosta taikinasta pallo. Laita se syvään kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan "levätä" 20-30 minuutin ajan huoneenlämmössä.
6
Siirrä se sitten jauhotetulle pinnalle ja jaa se 8 tai 12 yhtä suureen osaan terävällä veitsellä. Rullaa pallo jokaisesta osasta, ripottele jauhoilla ja pane sivuun. Peitä pallot uudestaan, jotta pallot eivät pääse vanhentuneiksi.
7
Rullaa pallot yksi kerrallaan samankokoisiksi ohuiksi tasoiksi kakkuiksi. Tortiljan paksuus ei saisi olla yli 1 mm. On kätevää rullata kakkuja pienellä kääntötapilla. Voit käyttää muita pieniä, sileitä keittiötarvikkeita - lasipulloja tai kuppeja. Saadaksesi täydellisesti pyöreä kakku, laita halutun läpimitan levy rullatulle taikinalle ja leikkaa reunat sitä pitkin.
8
Kuumenna astia: valurautaa tai teflonpäällystettyä. Tämä on tehtävä tiukasti ilman öljyä. Scones leivotaan kuivassa pannulla. Paista jokaista tortillaa toiselta puolelta, kunnes muodostuu kuplia tai tummia pisteitä, käännä yli ja paista myös toiselta puolelta. Kummallakin puolella kakkua paistetaan noin 30 - 40 sekuntia. Älä pidä pidempään, muuten tortillat muuttuvat hauraiksi ja kuiviksi.
9
Pino valmiin tortillat päällekkäin ja säilytä niitä pyyhe alla. On parempi, että ne tarjoillaan kuumana, erilaisilla kastikkeilla tai lisäyksenä pääruokaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Sekoita maissijauho ja vehnäjauho tasaisiin osiin, jotta tortilla on pehmeämpää ja se ei takertu pitkään aikaan.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää oma chorizo tortilla