Valkoisen kakun ooppera on ranskalainen ruokalaji. Alkuperäinen nimi on "Opéra en blanc". Herkku osoittautuu uskomattoman maukalliseksi, uskomattomaksi ja helläksi. On mahdotonta repiä itseni pois tämän kakun syömisestä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 200 g valkoista suklaata
- - 2 rkl. l. sitruunajuoma
- - 1 tl sitruunan kuori
- - 270 g voita
- - suola maun mukaan
- - 35 g jauhoja
- - 230 g rakeistettua sokeria
- - 6 munavalkuaista
- - 3 munaa
- - 125 g jauhettua sokeria
- - 125 g mantelia
- - 400 g kermaa
Käyttöohje
1
Tee Mona Lisan sienikakku. Käännä mantelit ensin jauhoiksi. Aseta mantelin terälehdet ja jauhettu sokeri tehosekoittimeen, pilkkoa. Siivilöi sitten seulan läpi.
2
Vatkaa 3 munaa sekoittimessa. Lisää manteliseos ja lyö vielä 5–7 minuuttia. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Vedä kulhossa 3 proteiinia suolalla, lisää 35 g rakeistettua sokeria. Yhdistä manteli-muna-seokseen. Sulata 20 g voita ja lisää 2 rkl. taikina ja sekoita hyvin. Yhdistä sitten keksi-massaan.
3
Peitä leivinpelti leivinpaperilla, rasvaa voilla ja kaada taikina. Levitä tasaisesti pinnan yli, paksuus 1-1, 5 cm.
4
Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta keksi ja paista 10-15 minuuttia, kunnes kultainen väri tulee. Poista keksit uunista, käännä se puhtaalle leivinpaperille. Paista toinen keksi.
5
Tee sveitsivoi kerma. Vatkaa 190 g rakeistettua sokeria ja 3 proteiinia. Laita höyryhauteeseen ja jatka lyömistä, kunnes rakeistettu sokeri on täysin liuennut. Laita oravat jääveteen ja lyö, kunnes marenki jäähtyy. Lisää 250 g voita, 1 tl. sitruunankuori, 2 rkl. l. lipeä ja sekoita hyvin.
6
Leikkaa sienikakku kolmeksi kakkuksi. Laita ensimmäinen kakku lautaselle, liota se voivoilla, peitä toisella ja kermalla, peitä kolmannella kakun kanssa, liota ja aseta kylmään paikkaan 1-1, 5 tunniksi.
7
Tee valkoisen suklaan vaahto. Kuumenna 60 ml kermaa ja lisää suklaata, sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma 240 ml: sta ja yhdistä suklaan kanssa.
8
Poista kakku ja liota yläkakku vaahdolla. Puhdista kylmässä paikassa 6-8 tuntia. Koristele kakku ruusuilla, mantelin terälehdillä.