Syksyn kuningatar - pyöreä, kiiltävä, tuoksuva kurpitsa - on hyvä paitsi keittoissa ja viljoissa, muffinit ja piirakat osoittavat olevansa tuoksuvia ja helläita sen kanssa kuin mehukkaita hedelmiä. Makea kurpitsa ja mausteinen inkivääri ovat jo pitkään olleet kulinaarinen klassikko.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Base:
- 2 rkl hienonnettua kuorittua tuoretta inkivääriä;
- 1 1/3 kuppi jauhoja;
- 2 rkl sokeria;
- ¼ tl jauhettua neilikkaa;
- ¼ tl suolaa;
- ¼ kuppi jäähdytettyä suolatonta voita;
- 1 munankeltuainen suuresta kananmunasta;
- 2 rkl (tai enemmän) jäävettä.
- täyte:
- 350 grammaa kuorittua ja hienonnettua kurpitsaa;
- 1 ½ kuppi kermavaahtoa;
- 3 suurta kananmunaa;
- ½ kupillista sokeria;
- ¼ kuppi karamellin ruskeaa sokeria;
- ½ tl jauhettua kanelia;
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää;
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa;
- 1/4 tl suolaa
- murentua:
- 1 kuppi jauhoja
- 1 ½ kuppi karamellin ruskeaa sokeria;
- 1/2 kuppi karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä (noin 75 grammaa)
- ¼ kuppi hienonnettua sokeroitua inkivääriä;
- 1 ½ tl jauhettua inkivääriä;
- ½ kuppi suolatonta voita.
Käyttöohje
1
Aloita kakun valmistus pohjasta. Laita kuorittu tuore inkivääri tehosekoittimeen tai ruoanvalmistuslaitteeseen ja pilkkoa soseen tilaan.
2
Ota taikina vaivaa varten kulhosta ja laita siihen inkivääripyre, lisää seulotut jauhot, sokeri ja suola, jauhettu neilikka. Sekoita kaikki aineosat erityisellä silikonilastalla tai tavallisella lusikalla.
3
Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja lisää jauhoihin ja mausteisiin. Vaivaa taikina käsin tai käyttämällä ruoanvalmistuslaitetta “kitaran” suuttimen avulla.
4
Yhdistä keltuainen ja jäävesi vispilä tai haarukka erillisessä kulhossa.
5
Aseta keltuaiseos taikinaan. Jos taikina on liian kuiva, lisää tl jäävettä.
6
Kerää taikina tasaiseen kulhoon, kääri tarttuva kalvo ja lähetä yksi tunti jääkaapissa. Voit valmistaa tällaisen taikinan etukäteen, esimerkiksi päivää ennen piirakan paistamista.
7
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Rullaa taikina pölyiselle jauhojen pinnalle. Hanki ympyrä, jonka halkaisija on 30 senttimetriä. Aseta muoto niin, että noin 2, 5 senttimetriä roikkuu alas reunaa pitkin. Muodosta tästä testistä kauniit sivut. Niiden tulisi nousta muodon yläpuolelle noin senttimetrillä.
8
Pane muotti taikinan kanssa pakastimeen noin 15 minuutiksi. Peitä taikina foliolla tai leivinpaperilla ja täytä muotti kuivattuja papuja, herneitä tai erityisiä palloja pohjan paistamiseen.
9
Paista taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes vaaleankeltainen. Poista täyteaine ja paperi tai folio. Paista vielä 10 minuuttia. Poista pohja ja anna sen jäähtyä kokonaan.
10
Täytä. Sekoita kaikki ainekset lusikkaan suureen kulhoon. Makaa alustalla. Pane kakku uuniin ja paista vielä 50 minuuttia. Poista kakku uunista ja anna sen levätä noin 10 minuuttia. Älä sammuta uunia.
11
Tee murenema - rapeita muruja hiekka- ja pähkinä taikinassa. Sekoita kaikki paitsi voi kulhoon.
12
Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja lisää se kulhoon. Sekoita voi sormien kanssa jauhojen, pähkinöiden ja mausteiden kanssa. Tee se sellaisilla liikkeillä, kuin jos hieroisit seosta sormesi välillä. Sinun ei tarvitse saada homogeenista massaa. Sinun tehtäväsi on tehdä muruja.
13
Ripottele murut kakun päälle. Laita se esilämmitettyyn uuniin ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes muru muuttuu kullanruskeaksi. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile.