Uskomattoman yksinkertainen resepti sileälle ja joustavalle taikinalle, joka on ihanteellinen keksien, nyytien ja jopa leivonnaisten valmistukseen. Vaniljakastiketaikinan erikoisuus on, että jauhot ja muut ainesosat sekoitetaan erittäin kuumaan veteen, kun taas ne ovat kuin se olisi "panimoitu". Vastoin pelkoja, tällaisen taikinan vaivaaminen voidaan tehdä pelkäämättä käsiäsi polttamasta, koska vesi antaa vähitellen kaiken lämpötilan jauhoille. Kiehuvan veden ansiosta taikina ei tartu pöytään, kämmeniin tai rullatappiin rullaaessaan.
Valitse resepti
Tarvitset
- ainesosat:
- • Vehnäjauhot - 1000 grammaa.
- • Keskikokoinen kananmuna - 2 kpl.
- • Suola - 1 rkl (20-25 grammaa).
- • Hajuton kasviöljy - 2 rkl.
- • Kiehuva vesi - 2 lasillista (lasillinen 250 ml).
- Astiasta tarvitset kulhon, puulusikan tai lapioita.
Käyttöohje
1
Aluksi valmista kaikki reseptin komponentit taulukossa olevan luettelon mukaisesti. Esiseulotut jauhot kulhoon. Tämän ansiosta voit rikastaa sitä edelleen hapolla, ja lopussa oleva taikina on joustavaa ja vahvaa.
2
Mitattu määrä suolaa lisätään valmistettuihin jauhoihin, sitten kuivat aineosat sekoitetaan perusteellisesti toisiinsa. Tässä tapauksessa on varmistettava, että suola jakautuu tasaisesti koko jauhojen määrään. Vaihtoehtoisesti voit liuottaa suolan kiehuvaan veteen, ja lisää se jo tässä muodossa jauhotseokseen.
3
Lyö matalassa lautasessa 2 kananmunaa kevyesti. Muna-mash kaadetaan jauhojen seokseen, lisätään mitattu määrä kasviöljyä ja sekoitetaan voimakkaasti.
4
Molemmat lasit kuumaa vettä kaadetaan jauhoihin. Samanaikaisesti, jos vesi on erittäin kuuma, vaivaus alkaa lusikalla tai lastalla ja sitten sekoitetaan käsin. Kun massa on hiukan tarttunut, se asetetaan pöydälle ja vaivaa taikinaa kädelläsi homogeeniseksi, sileäksi. Samanaikaisesti on suositeltavaa pölyttää pöytä jauhoilla. Manuaalisen vaivaamisen ansiosta taikinaan kehittyy gluteenia, siitä tulee sileää ja taipuisaa. Tällaisesta taikinasta on erittäin helppo muotoilla jäntejä, nyyttejä ja leivonnaisia pelkäämättä, että taikina rikkoutuu.
5
Saatu taikina laitetaan puhtaaseen pussiin, jätetään lepäämään 15 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Hauskaa ruokaa!
Kiinnitä huomiota
1. Keittovettä lisätään taikinaan viimeksi
2. Molemmat lasit kaadetaan välittömästi kiehuvaan veteen.