Mastava on kansallinen Uzbekistanin ruokalaji. Mastava valmistetaan yleensä lampaan kylkiluista ja fileistä lisäämällä vihanneksia. Keitto osoittautuu erittäin lämpimäksi, paksuksi ja rikasksi. Maun mukaan tämä keitto muistuttaa pilafia, se sisältää melkein kaikki samat ainesosat kuin pilaf.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kylmä juokseva vesi - 2 litraa;
- - lammas - 300 grammaa;
- - sipulit - 2 päätä;
- - tuoreet porkkanat - 1 pala;
- - tomaatit - 3 kpl (ne voidaan korvata tomaattikastikkeella);
- - perunat - 3 kpl;
- - pitkäjyväinen riisi - 100 grammaa;
- - rasvaa paistamiseen;
- - laakerinlehti - 2 - 3 lehteä;
- - suosikki mausteet ja tuoreet yrtit;
- - smetana (kefir, jogurtti) maun mukaan.
Käyttöohje
1
Kuumenna rasva padassa tai paksuseinäisissä astioissa. Huuhtele lammas huolellisesti ja leikkaa se kuutioiksi. Paista lammasta viipaleita, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2
Huuhtele, kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin, porkkanat kuutioiksi, lisää ne pannulle lampaanlihalla ja paista edelleen 10 minuutin ajan satunnaisesti sekoittaen. Hienonna tomaatit ja lisää myös pannuun.
3
Pese ja kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Lajittele riisi ja huuhtele hyvin. Lisää pannulle liha, ripottele kaikki mausteilla maun mukaan.
4
Kaada kiehuvaa vettä vihannesten lihan yli ja lisää laakerinlehti. Keitä keittoa, kunnes perunat ja riisi ovat täysin kypsennettyjä. Poista vaahto tarvittaessa lusikalla kypsennyksen aikana.
5
Kun Mastawa on kypsennyt kokonaan, poista pannu lämmöltä ja anna keiton seistä suljetun kannen alla noin 20 minuuttia. Tarjoa Mastava kuumana, jos haluat, voit lisätä smetanaa (kefiiriä, jogurttia), koristaa yrtteillä.