Lohi on epätavallisen herkkä, maukas ja terveellinen kala. Lohen keittäminen on erittäin helppoa, vaikka sitä on melkein mahdotonta pilata. Lohipihvejä paistetaan yleensä paistinpannuissa tai grillissä, vaikka voit keittää niitä muilla tavoilla - myös uunissa tai kaksoiskattilassa.
Valitse resepti
Tarvitset
- 4 lohipihveä varten:
- - sitruuna
- - suola, musta tai valkoinen pippuri maun mukaan,
- - ripaus paprikaa ja sahramaa,
- - 3 rkl oliiviöljyä.
- Lisäaineet
- Kasvistyynyllä olevan lohen osalta:
- - 4-5 keskikokoista perunaa,
- - keskikokoiset porkkanat,
- - sipuli,
- - 3 keskikokoista tomaattia,
- - 100 grammaa voita,
- - 25 grammaa tilliä (keskimääräinen nippu).
- Foliossa oleva lohi:
- - 2 pientä tomaattia,
- - leivontakalvo.
Käyttöohje
1
Lohipihveille on ominaista erittäin herkkä ja samalla rikas maku, mutta ruoan onnistumisen kannalta on tärkeää valita oikea kala. Fileen tulee olla vaalean oranssia, liian kirkasta tai ylimääräistä punaista osoittaa, että kala on todennäköisesti jalostettu väriaineilla. Pinnan tulisi näyttää kostealta, mutta ei kiiltävältä - kiilto puhuu käsittelystä säilöntäaineilla. Jos kosketat leikkausta sormella, sen tulee olla elastinen ja tiheä, ja kun pinnalle on painettu, siinä on oltava onttoja. Huomioi vaa'at - siinä ei saa olla kellertävän oransseja pisteitä (ne osoittavat, että sinulla on pilaantunut kala). Ruoanlaittoon voit ostaa kokonaisen lohen ja leikata sen viipaleiksi, joiden paksuus on noin neljä tai viisi senttimetriä, tai ostaa osittain valmiita osia.
2
Paistettua lohen pihvi
Paistetut pihvit ovat tämän ruoan suosituin lajike. Ne valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, koko prosessi, peittaus mukaan lukien, vie enintään puoli tuntia. Huuhtele kalat juoksevan veden alla, kuivata lautasliinoilla ja leikkaa pihveiksi. Laita ne syvälle lautaselle tai kulhoon. Purista mehu yhdestä sitruunasta ja kaada heille kalaa. Suola, lisää ripaus sahramaa ja paprikaa. Älä liioittele sitä mausteilla - lohen herkää tuoksua ei pidä "keskeyttää", vaan vain hieman varjostaa, joten sinun on otettava vähän mausteita. Harjaa pihvit oliiviöljyllä ja anna marinoida 15-20 minuutin ajan.
3
Kaada öljy astiaan, lämmitä hyvin. Laske pihvit varovasti pannulle ja sulje ne "paistamalla" kuumassa kuumassa kaksi minuuttia molemmin puolin. Käännä kalanpaloja pihdillä tai lapiolla erittäin huolellisesti, jotta pihvit eivät pudota.
4
Vähennä lämpöä, peitä astia suljetulla kannella ja paista pihvejä vielä 5–7 minuuttia. Lämpökäsittelyn aikaa ei kannata pidentää - lohi keitetään erittäin nopeasti, ja jos pihvit altistuvat tulelle, ne jäykistyvät. Nopea paistaminen molemmilta puolilta ja ”viimeistely” kannen alla antaa sinulle täydellisen kalan - herkullisella rapealla kuorella ulkopuolella ja herkullisella lihalla.
5
Lohen pihvi - a la carte -ruoka. Yleensä se kypsennetään tiukasti syöjien määrän mukaan ja tarjoillaan "lämmöllä, lämmöllä" - jäähdytetty tai uudelleenlämmitetty lohi menettää paljon makua. Voit koristella sen tuoreilla vihanneksilla, yrtteillä, keitetyillä tai paistettuilla perunoilla. Tarjoillessaan kaada punaisen kalan pihvit sitruunamehulla, klassisella kermakastikkeella, sopii lohen ja tartarikastikkeen kanssa.
6
Uunissa lohipihvi vihannestyynyllä uunissa
Kaada lohipihvit sitruunamehulla, ripottele suolalla ja pippurilla ja anna 15-20 minuutin. Pese ja kuori perunat, porkkanat, sipulit ja tomaatit. Leikkaa juurekset keskikokoisiksi paloiksi, sipulit suuriksi renkaiksi ja tomaatit viipaleiksi. Leikkaa tilli hienoksi.
7
Voitele leipomarkki tai leivontaastia voilla, laita siihen valmistetut vihannekset. Aseta valmis lohi päälle. Laita pihvien päälle pieniä paloja voita ja ripottele tilliä. Laita uuniin, esilämmitetty lämpötilaan 180 astetta. Paista lohipihvejä kasviksella noin 35 minuuttia.
8
Paahdettua lohenpihvi
Voit keittää annosteltua lohta uunissa ja foliossa - mehukas paistettu kala säilyttää enimmäkseen hyödyllisiä ominaisuuksia. Kalapihvejä, kuten edellisessä reseptissä, vanhennetaan 10–15 minuutin ajan suolalla, mustalla tai valkoisella pippurilla ja vastapuristetulla sitruunamehulla. Tomaatit leikataan muoveiksi.
9
Kalvo taitetaan kolme-neljä kertaa, minkä jälkeen siitä muodostetaan erikoinen syvä "vene". Veneen pohjaan kaadetaan vähän oliiviöljyä, päälle asetetaan valmis pihvi ja asetetaan muutama lautasia tomaattia. Voit lisätä oksa mausteisia vihreitä. "Veneet" kääritään mahdollisimman tiukasti päälle: loheesta vapautuva mehu ei saisi vuotaa ja haihtua, joten folio on suljettava niin tiukasti kuin mahdollista.
10
Kalvossa olevat pihvit asetetaan viiratelineelle tai leivinpelille ja lähetetään uuniin, esilämmitetään 200 asteeseen 30 minuutiksi. Voit palvella niitä suoraan foliossa, avaamalla "veneet" varovasti päälle ja taivuttamalla reunat. Voit myös laittaa kalat levyille kastelemalla leivonnassa muodostunutta mehua. Tällä tavalla valmistetun lohen lisukkeena nuoret keitetyt perunat tai riisi ovat ihanteellisia.
11
Halutessa foliossa olevat pihvit voidaan leipoa perunoiden tai muiden vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa ne leikataan hienoksi ja asetetaan "veneisiin" alakerroksen kanssa. Uunissa vietettyä aikaa on tässä tapauksessa lisättävä 10–15 minuutissa.
12
Höyrytettyjä lohipihvejä
Lohi kuuluu öljyiseen kalaan, joten se keitetään melko usein "kevyessä" ruokavaliossa - höyrytettynä. Pihviravintojen valmistus kaksoiskattilassa antaa sinulle herkän, maukkaan, sulavan kalan suussa ilman lisärasvoja. Lohi valmistetaan parille alkeellisella tavalla: suolaa ja mausteita raastetaan ja sitruunamehulla kaadettuja pihvejä vanhennetaan 5-10 minuuttia, minkä jälkeen ne asetetaan kaksoisöljyiseen kaksoiskattilan ristikkoon. Sitruunaviipaleet asetetaan pihvien päälle, voit täydentää niitä mausteisten vihreiden oksilla. Jos tavoitteena ei ole saada ravitsemuksellisinta ruokaa vähiten kaloreilla - voit rasvata lohi myös vähärasvaisella hapukkeella.
13
Pari lohipihkaa saavuttaa valmiuden 15 minuutissa (lähtölaskenta on hetkestä alkaen, kun neste kiehuu). Laita valmis astia lautasille erittäin huolellisesti - tällä tavalla keitetyt kalat ovat erittäin herkkyä ja putoavat helposti paloiksi. Höyrytettyä lohta tarjoillaan yleensä keitetyllä riisillä, kuskuksella tai perunoilla; voit myös koristaa kaloja vihreällä salatilla ja tuoreilla vihanneksilla.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Fish Chip resepti