Ankka voidaan keittää keitetyssä, paistetussa, haudutetussa tai leivotussa muodossa. Tärkeintä on valita oikea lämpötila ja kypsennysaika niin, että valmis ruokalaji on pehmeää ja mehukasta. Jos päätät leipoa koko ankan, paista ankka usein vedellä tai kanalla paistamisen aikana. Yritä keittää appelsiineilla paistettua ankkaa - sen maku ei jätä välinpitämättömäksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ankka;
- 2 omenaa
- 2 appelsiinia;
- 1 pää valkosipulia;
- 30 g oliiviöljyä;
- sarja mausteita kanalle;
- maustepakkaus "kanalle";
- suola;
- jauhettu punainen paprika;
- mustapippuria.
Käyttöohje
1
Ennen kuin ankka paistetaan uunissa, ankka on marinoitava. Keitä marinadi. Kaada tätä varten oliiviöljy syvään astiaan (kuppi tai lautanen), lisää yksi tl suolaa, mausteita ja mausteita.
2
Raasta puolet kynsien neilikkaa kokonaisesta valkosipulin päästä hienossa raastimessa. Lisää valkosipuli öljyyn.
3
Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
4
Leikkaa oranssi neljään osaan. Purista mehu suoraan marinaadiin. Sekoita kaikki uudelleen ja anna seistä kymmenen minuuttia. Marinade on valmis.
5
Jatka suolakurkkua. Pese ankka hyvin sisälle ja ulos, poista sisäpinnat. Pyyhi seuraavaksi ankka paperipyyhkeellä. Märätä ankkaa ei voi suolata, koska marinadi ei imeydy siihen.
6
Laita ankka suureen pussiin ja päällystä marinaatti ulkopuolelta ja sisäpuolelta. Lintujen ruho on peitettävä kokonaan marinaadilla.
7
Kääri sitten ankka pussiin ja anna marinoida.
8
Ankan peittaamisen aikana sinun on keitettävä täyte.
9
Leikkaa ankan rihlat pieniksi paloiksi.
10
Leikkaa jäljellä olevat valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi.
11
Pese omenat, kuori ja leikkaa ne neljään osaan. Poista ydin ja hienonna omenat 2 cm: n kuutioiksi ja lisää hienonnettuun valkosipuliin ja kypsennelmiin. Lisää heihin tl kanan mausteita ja vähän punaista pippuria. Sekoita täyttö hyvin. Täyte on valmis.
12
Täytä ankka täytteellä. Ankan vatsa on ommeltava langoilla tai kiinnitettävä hammastikkuilla.
13
Kääri seuraavaksi ankka uudelleen marinaadipussiin ja anna kolmen tunnin ajan.
14
Aloita sitten ankan keittäminen uunissa. Laita useita kerroksia folioita leivinlevylle siten, että folio on pidempi kuin leivinkerroksen koko.
15
Leikkaa toinen oranssi renkaiksi. Laita viisi oranssia rengasta folioon. Tämä on välttämätöntä, jotta ankka ei pala.
16
Laita ankka appelsiineihin. Leikkaa kuori muista oransseista renkaista ja laita se ruhon päälle.
17
Kääri ankka folioon. Varmista, että folio ei repi.
18
Aseta leivinkerros uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Paista ankkaa tässä lämpötilassa noin 30 minuuttia. Seuraavaksi alenna lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 2 - 2, 5 tuntia. Paistamisaika riippuu uunisi tehosta, joten säädä aika ja lämpötila itse.
19
Kahden tunnin kuluttua avaa ankka päälle ja paista ilman foliaa. Kaada kymmenen minuutin välein rasva ankan päälle - silloin muodostuu rapea.
20
Laita valmis ankka suurelle tarjoilulevylle, koristele vihreillä. Tarjoile paistettuja perunoita lautasen lisäksi. Bon ruokahalua!