Valkoisten suhteen harvat ymmärtävät, että tämä ruokalaji voi olla laiha, koska perinteisesti valkoiset ovat lihapiirakat. Mutta paastopäivinä voit keittää vegaanivalkuaisia, jotka ovat yhtä mehukkaita ja maukkaita. Paistettu on huono, joten voit myös leipoa piirakoita uunissa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - jauhot - 2, 5 kupillista
- - vesi - 300 ml
- - suola - 1 tl
- - kasviöljy - 2 rkl.
- Täyte:
- - jauhot - 2 lasia
- - vesi - 1 lasi
- - perunat - 250 g
- - sipuli - 1 kpl.
- - suola, mustapippuri, zira - maun mukaan
Käyttöohje
1
Ensinnäkin, kun aloitat kotitekoisen vähärasvaisen lihan valmistusprosessin, valmista täyte. Vaivaa taikina jauhoista ja vedestä, vaivaa hyvin, laita kulhoon ja täytä kylmällä vedellä. Jätä taikina tässä tilassa puoli tuntia.
2
Sillä välin kaada vettä pannuun, laita suola, laakerinlehti, maustepippuri, pippurivärit, kiehauta. Sen tulisi olla tuoksuva suolainen lieme.
3
Aseta kulho 30 minuutin kuluttua juoksevan kylmän veden alle ja vaivaa ja venytä taikina huolellisesti. Tässä tapauksessa vesi on hyvin valkoista. Tämä johtuu siitä, että tärkkelys pestään taikinasta. Jatka taikinan huuhtelemista, kunnes vesi on täysin kirkasta. Tällä hetkellä käsissäsi on kellertävä pala. Laita tämä pala keittimeen, jossa on aiemmin keitetyt kiehuva liemi. Keitä keskilämpötilassa noin puoli tuntia. Tänä aikana kertakorvauksen määrä kasvaa kolme kertaa ja irtoaa. Ota se ulos ja jäähdytä. Osoittautui, että vehnän liha tai seitan.
4
Valkoinen taikina valmistetaan vasta vasta. Sen valmistamiseksi sekoita jauhot ja suola erillisessä suurikokoisessa kulhoon, kuumenna veden ja kasviöljyn seos kiehuvaksi. Kaada jauhot ja suola kiehuvaan seokseen ja sekoita nopeasti lusikalla. Poista se lämmöltä ja jäähdytä hieman, jotta taikina voidaan poimia, mutta se olisi silti tarpeeksi kuuma. Vaivaa taikina tasaiseksi ja tasaiseksi. Laiha choux-leivonnainen on pehmeää, mutta ei tahmeaa, melko joustavaa.
5
Valmista täyte laihavalkoisille. Tällöin hienonna seitan hienoksi, sekoita kuorittujen raakaperunoiden ja hienoksi raastiksi raastettujen sipulien kanssa. Suola maun mukaan, laita musta jauhettua pippuria ja ziraa itämaisen maun lisäämiseksi. Sekoita.
6
Jaa taikina 35 osaan. Rullaa kakut, laita täyte keskelle ja sulje reunat niin, että pyöreän reiän jää kakkunan keskelle.
7
Nyt valkoiset voidaan asettaa siten, että reikä on alhaalla pannulla, lämmittämällä öljyä, ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tai voit tehdä piirakoita uunissa: esilämmitä uuni 200 asteeseen, laita valkoiset voideltuun paistolevyyn reikä ylöspäin ja paista 20 minuuttia.
