Risotto on sekä yksinkertainen että hienostunut riisiruoka, joka tuli meille italialaisesta ruuasta. Ruoasta on monia muunnelmia, jotka sisältävät joskus odottamattomia ainesosia. Kirkas esimerkki on risotto kurpitsan kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 keskipitkä kurpitsa;
- 3 rkl. rkl kasviöljyä;
- 1 sipuli;
- 1-2 päätä valkosipulia;
- 300–400 g pitkäjyväistä Arborio- tai Carnaroli-lajikkeen riisiä;
- 200 ml kuivaa valkoviiniä;
- 100 g kovaa juustoa;
- 2 persilja- tai sellerivarsivarret;
- suola;
- mustapippuria.
Käyttöohje
1
Leikkaa kurpitsa, poista siemenet ja massa siitä pieniksi kuutioiksi. Voitele leivinkerros ohuella kasviöljykerroksella ja laita siihen kurpitsikuutioita, suola ja pippuri. Aseta pannu uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Koska valmistelu kestää noin 20 minuuttia, kurpitsa saa kultaisen sävyn. Kun kuutiot ovat riittävän pehmeitä kosketukseen, ne voidaan poistaa uunista.
2
Kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä pannuun ja kaada siihen erittäin hienonnettua sipulia. Paista sitä useita minuutteja, kunnes se muuttuu täysin läpinäkyväksi. Sipulilla varustetussa pannussa voit lisätä myös vähän hienonnettua valkosipulia.
3
Pane riisi pannulle. Sekoita se perusteellisesti sipulin ja valkosipulin kanssa, anna riisin lämmetä kaksi-kolme minuuttia. Kaada sitten viini pannuun ja odota hetkeä, jolloin se alkaa kiehua. Tämän jälkeen lisää lieme pieninä erinä useissa vaiheissa sekoittaen jatkuvasti astiaa. Lisää jokainen uusi annos liemettä vasta, kun malja imee kaiken nesteen. Kun olet kaanut koko liemi, sammuta tuli ja keitä riisi sekoittamatta lautasen jatkuvasti. Risoton keittäminen vie noin kymmenen-viisitoista minuuttia.
4
Tarkista riisin valmius. Sen tulisi olla pehmeä, mutta siinä on oltava hieman kova ydin. Pane kurpitsakuutiot astiaan ja sekoita astia huolellisesti. Sammuta sitten lämpö ja anna astian seistä vähän, enintään minuutin.
5
Lisää voi risottoon ja sekoita astiaa, kunnes siitä tulee homogeeninen massa. Ripottele sitten kurpitsarisotto raastetulla kovalla juustolla. Voit koristella valmiin ruuan tuoreilla yrtteillä, mausta maustepippurilla ja lisätä sopiva kastike.