Risotto on yksi suosituimmista italialaisista ruuista maailmassa ja kotona. Se voidaan valmistaa eri tavoin, mutta erityisen maukasta on riisi merenelävinä, esimerkiksi kalmarina. Lisää kylläisyyttä lisäämällä ruokaan vihanneksia ja yrttejä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kanan jalka;
- persiljajuuri;
- laakerinlehti;
- 2 sipulia;
- 200 g riisiä;
- 200 g kalmaria;
- 1/2 rkl. valkoviini;
- 500 g tomaattia;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl voita;
- kasviöljy;
- timjami ja basilika;
- suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Kypsennä riisimutto. Tätä varten laita pannulla kylmällä vedellä kinkku ja sipuli, kuoritut ja leikataan kahtia. Voit lisätä myös laakerinlehteä, persiljajuuren ja muutama herneitä mustapippuria. Keitä liemi 40 minuuttia, poistamalla vaahto määräajoin. Lisää keittotavan keskellä suolaa. Siivilöi valmistettu neste niin, että liemi muuttuu läpinäkyväksi. Varaa kana - se on hyödyllinen toiselle ruoalle.
2
Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Pane pannuun lämmitettyä kasviöljyä ja paista 3-4 minuuttia. Riisi, paras lajike arborio, huuhtele useissa vesissä ja kaada sipulille. Paista se kunnes se on kullanruskea, sekoittaen ajoittain. Tärkeintä on, että riisi ei muutu ruskeaksi. Kaada viini seokseen ja hauduta 4-5 minuuttia. Lisää sitten lasillinen liemi pannuun. Keitä riisiä siinä, kunnes jyvät ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa lisää lientä. Maun lisäämiseksi lisää tuoretta tai kuivattua basilikaa ja timjamia.
3
Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne ja leikkaa ne. Keitä kalmaria kiehuvassa suolaisessa vedessä 5 minuuttia, leikkaa sitten renkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pane vihannekset ja kalmarirenkaat riisiin. Keitä yhdessä vielä 5-7 minuuttia. Kokeile riisiä ja lisää tarvittaessa suolaa. Pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua voit myös täyttää sen ruokalusikalla voita.
4
Tarjoa risotto kuumana. Se ei vaadi lisäaineita, lukuun ottamatta lasillista kevyttä valkoviiniä, mieluiten kuiva.
5
Voit halutessasi muuttaa reseptiä hiukan.Voit tehdä risotosta mausteisempaa, lisää siihen vähän hienonnettua kuumapippuria. Älä kuitenkaan liioittele sitä. Lautasen liiallinen terävyys eliminoi sen makua koskevat vivahteet - kalmarin arkuuden ja yrttien mausteisen maun. Kalmarin täydentämiseksi voit laittaa katkarapuja ja simpukoita, jotka myös on keitettävä etukäteen.