Suluguni on todellinen Georgian juusto, jolla on kohtalaisen murto ja puhdas käynyt maidon maku ja tuoksu. Suluguni on erityisen hyvä yhdessä venäläisten keitettyjen rapujen kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Rapujen valmistustuotteet:
- rapu 1200 g;
- sellerivarsi 1 kpl.;
- chili-pippuria 1-2 kpl;
- porkkana 1 kpl.;
- vesi 3 l;
- tilli 150 g;
- laakerinlehti 2 g;
- mausteherneitä 2 g;
- merisuolaa 30 g
- Kastikkeen valmistamiseksi:
- sellerivarsi 20 g;
- tuoreet kurkut 20 g;
- tuore tilli 10 g;
- smetana 30 g;
- majoneesi 30 g;
- syöpäkaulan 5 kpl.;
- Suluguni-juusto 75 g;
- oliiviöljy 5 ml;
- vihreät ja vaaleanpunaiset herneet herneet 6 g;
- TarTar-kastike 50 g.
- Voit lisätä myös vähän suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Käyttöohje
1
Huuhtele rapuja ja valmista ruoanlaittoon. Kiinnitä erityistä huomiota rapujen valintaan: niiden on oltava elossa. Joten olet varma, että ne ovat tuoreita.
2
Kuori chili paprika siemenistä, hienonna selleri ja porkkanat pienessä kuutiossa. Ota tillin sateenvarjot, aiemmin viipaloidut ja kuoritut chilipaprikat, sellerivarsi, herneet, porkkanat ja laakerinlehdet. Pane nämä aineosat vedellä täytettyyn ruukkuun ja kiehauta.
3
Upota rapu pannuun kääntämällä ne ylösalaisin. Ne tulisi upottaa kokonaan veteen. Kun vesi kiehuu, keitä niitä 3-4 minuuttia. Valmiiden rapujen on vielä seisottava liemessä noin kaksikymmentä minuuttia.
4
TarTar-kastikkeessa ota selleri, vasta kuoritut kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko tilli hienoksi ja sekoita smetanan ja majoneesin kanssa. Lisää pippuri ja suola maun mukaan.
5
Poista kuori syöpäkauloista.
6
Leikkaa suluguni-juusto ohuiksi viipaleiksi, taita molemmat keulan muotoon. Tarjoamista varten kääri rapukaulan liharengas suluguni-juustosta saatujen jousien ympärille ja kiinnitä vartaalla. Koristele astia oliiviöljyllä. Levy voidaan koristaa vaaleanpunaisilla ja vihreillä paprikoilla. Asiantuntijat suosittelevat Tar-tar-kastikkeen tarjoamista erikseen.
Kiinnitä huomiota
Syöpävalmius voidaan määrittää niiden värin perusteella - 20 minuutin keittämisen jälkeen ne muuttuvat punaisiksi. Älä unohda mausteiden ja mausteiden merkitystä tässä ruokia. Jos et lisää tarpeeksi mausteita, liha saattaa tuntua hiukan mautonta. Muista kuitenkin, että kaiken pitäisi olla normi.
Hyödyllisiä neuvoja
Suluguni-rapujakalat - oliiviöljyllä maustetut ”naisten” alkuruoat sopivat mihin tahansa valkoviiniin. Syöpäkalat tarjottiin ennen erilaisista yrtteistä valmistetulla kastikkeella, lehtisalaattien ja monien vihannesten lisäksi. Mutta nyt tämä resepti on hiipunut taustalle.