Perunoita, pastaa ja viljaruokia tarjoillaan usein kastikkeella, mikä antaa heille epätavallisen uuden maun. Ruoanlaiton historian kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet monenlaisia maustekastikkeita. Sienellä on korkea ravintoarvo, se voi korvata lihakastikkeen. Yritä tehdä sieni kastike, se on helppoa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kuivatut sienet - 30 g;
- kasviöljy - 2 rkl;
- voi - 10 g;
- jauhot - 2 rkl;
- sipulit - 1 pieni sipuli;
- kerma tai smetana - 3 rkl;
- laakerinlehti - maun mukaan;
- suola maun mukaan;
- pippuria maun mukaan.
Käyttöohje
1
Huuhtele ja liota sieniä 5-6 tunnin ajan, jonka aikana ne turpoavat ja muuttuvat pehmeämmiksi, minkä seurauksena niiden kypsennysaika lyhenee huomattavasti. Tämän jälkeen valuta vesi toiseen astiaan ja huuhtele ne uudelleen. Täytä sitten vedellä, jossa ne liotettiin, suodattamalla se aikaisemmin useiden sidekerrosten läpi. Siten on mahdollista välttää muun maan päästäminen liemeen.
2
Keitä sieniä 30–40 minuutin ajan matalassa lämmössä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Sillä välin hienonna sipuli hienoksi ja spaseroi se kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää. Paista jauhoja toisessa pannussa kullanruskeina.
3
Huuhtele valmistetut sienet kuumalla vedellä ja pilko hienoksi. Pane ne pannulle sipulien kanssa ja paista 10 minuuttia lisäämällä voita. Laimenna jauhot lämpimällä sienilientällä vaadittuun tiheyteen, jotta siinä ei ole palaja, ja keitä, poistamalla vaahto.
4
Yhdistä kaikki yhteen kulhoon, laita suola, pippuri ja laakerinlehti ja keitä 5-10 minuuttia. Voit keittää sen, jos kastike on tarkoitettu vegaaneille.
5
Lisää lopussa kerma tai smetana, sekoita seos kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Sienikastike on valmis, se sopii hyvin puurojen, pastaa- ja vihannesruokien sekä liharuokien kanssa. Kun tarjoilet, kaada astia sen päälle.
Kiinnitä huomiota
Ilman liottamista, kuivia sieniä kypsennetään vähintään 2 - 3 tuntia.
Tuoksuvin kastike saadaan possini-sienistä.
Hyödyllisiä neuvoja
Sienikastikkeen pienemmän kaloripitoisuuden vuoksi kerma tai smetana voidaan korvata 1 kupilla maitoa.
Sienikastikkeessa, ennen kuin lisäät kermaa tai smetanaa, voit halutessasi laittaa 1 tl tomaattipastaa.
Kuivattujen sienten sijaan kastikkeessa voit käyttää tuoreita, samppanjat ovat erityisen hyviä ja lisäksi ne voidaan keittää paljon nopeammin. Kastike voidaan valmistaa myös suolaisista sienistä.
Sienikastikkeeseen voi lisätä porkkanaa ja persiljajuuria, tuoreita tai kuivattuja tillinvihanneksia.
- Sieni kastike.
- sieni kastike