Pilaf ei ole liharuisipuuro. Tämä on monien itäisten kansojen ja arabimaiden asukkaiden perinteinen ruokalaji. Jopa Avicenna käytti pilafia potilaiden toipumisen nopeuttamiseksi, koska tätä ruokalaitetta käytettäessä keho on kyllästetty energialla. Kazakstanin Pilaf eroaa muista resepteistä siinä, että siinä käytetään kuivattuja hedelmiä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Perinteiselle pilafille:
- lammas - 500 g;
- riisi - 500 g;
- sulanut rasva - 3 rkl;
- porkkanat - 3 kpl;
- sipuli - 3 kpl;
- kuivatut omenat tai kuivatut aprikoosit - 1 kuppi;
- suolaa
- pippuria.
- Pilaf-taitto Kazakstanissa:
- lammas - 500 g;
- riisi - 600 g;
- porkkanat - 3-4 kpl.;
- sipulit - 3-4 kpl;
- lampaanrasva - 3 rkl;
- suolaa
- pippuria.
Käyttöohje
1
Pesty ja kuivattu lampaanliha leikataan suuriksi, vähintään 5-6 cm: n paloiksi. Leikkaa sipulirenkaat, porkkanat - nauhoiksi. Sulata lampaanrasva paikassa ja paista liha siihen sipulilla, kunnes se on kullanruskea. Lisää porkkana, pippuri, suola ja jatka paistamista, kunnes puoli on kypsennetty.
2
Huuhtele riisi hyvin useita kertoja, kunnes puhdas vesi. Pane se ritään ja täytä se vedellä suhteessa 1: 1, 5. Veden on oltava noin 1 cm korkeampi kuin riisi. Lisää lämpö ja anna padan sisältö kiehua. Vähennä lämpöä ja lävitse pinta useissa paikoissa, jotta veden pinnalle nostama rasva imeytyy tasaisesti riisiin
3
Pane riisin päälle aprikoosit, paloitellut pieniksi paloiksi ja kuivatut omenat. Keitä pilafia, kunnes riisi imee vettä. Peitä sitten pata kannella ja hauduta astiaa vielä 20 minuutin ajan. Sammuta lämpö, kääri pata lämpimään vilttiin ja anna astian hautua 15 minuutin ajan. Sekoita padan sisältö hyvin ja aseta suurelle astialle. Ripottele hienonnettuja yrttejä.
4
Tätä ruokaa on myös toinen lajike - kazakstanin taittuva pilaf. Valmista se huuhtele riisi ja liota sitä puolitoista tuntia suolavedessä. Heitä se siivilään ja anna veden valua. Pane riisi pannuun, lisää vettä suhteessa 1: 1, 5 ja keitä, kunnes se haihtuu kokonaan. Lisää siihen suolaa, kun keität riisiä. Kun vesi on haihtunut, peitä astia kannella ja anna riisin hautua vielä 20 minuuttia.
5
Leikkaa karitsa suuriksi paloiksi ja paista sulatetussa rasvassa kullanruskeana. Leikkaa sipuli renkaiksi, pilko porkkanat nauhoiksi ja lisää lihaan. Paista liha ja vihannekset keskilämpötilassa kypsennettynä.
6
Ennen kuin tarjoilet pilafia, laita riisi suurelle astialle, päälle - liha ja vihannekset. Kaada lihasta jäljelle jäänyt rasva ja ripottele hienonnettuja yrttejä.