Armenialainen pilaf valmistetaan naudanlihasta, ja ainutlaatuisen maun ja aromin vuoksi siihen lisätään granaattiomenajyviä, rusinoita ja luumuja. Tällaisen ruuan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, kotitaloudesi täytyy rakastaa sitä.
Valitse resepti
ainesosat:
- 750–850 g naudanlihaa (kuoppainen);
- 2 isoa porkkanaa;
- luumut, granaattiomena siemenet ja rusinat - maun mukaan;
- 2 täyslasillista riisimurua;
- 2 valkosipulin päätä;
- auringonkukkaöljy;
- suosikki mausteet ja suola.
valmistus:
- Monille voi tuntua oudolta, että pilaf keitetään naudanlihalla, mutta sinun on käytettävä tätä reseptiä. Naudanliha on siis pestävä perusteellisesti juoksevassa vedessä ja terävän veitsen avulla olemassa olevien kalvojen poistamiseksi siitä. Sitten liha leikataan keskikokoisiksi, samankokoisiksi kuutioiksi.
- Olisi valmistettava paistinpannu, jolla on melko paksut seinät ja sama pohja, muuten astia ei ehkä toimi. Kaada tällaiseen paistinpannuun ei kovin suurta määrää auringonkukkaöljyä (mieluiten hajutonta). Kun se on lämmitetty, kaada valmis liha.
- Naudanlihaa tulisi paistaa satunnaisesti sekoittaen keskilämpötilassa, kunnes kaikki haihtunut mehu on haihtunut.
- Porkkanat on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti. Sitten se on leikattava terävällä veitsellä keskikokoisiksi kuutioiksi. Jos jauhat porkkanaa raastimessa, ruokas menettää ainutlaatuisen maun.
- Kaada vähän öljyä erilliseen astiaan ja kaada hienonnettu juurikasvi sinne. Kun se on paistettu, yhdistä se lihaan ja paista niitä yhdessä alhaisella kuumuudella useita minuutteja. Kaada tarvittava määrä suolaa ja mausteita (itämaiset aromaattiset yrtit sekä mausteet ovat täydellisiä).
- Riisijauho on pestävä erittäin huolellisesti. Sitten se asetetaan tasaiseen kerrokseen lihaan porkkanoiden kanssa. Kaada seuraavaksi niin paljon puhdasta vettä rasvakeittimeen, että se nousee kahdella sormella viljan yläpuolelle.
- Peitä paistoastia kannella ja vähennä lämpöä minimiin (on välttämätöntä, että neste kiehuu vain vähän). Täytä pilaf täyteen valmiuteen, kun taas jossain kypsennysprosessin keskellä lisää valkosipulin päät pilafiin, joka on ensin pestävä perusteellisesti, mutta ei puhdistettava. Samanaikaisesti kaikki tarvittavat mausteet kaadetaan. Pestyjä luumuja, rusinoita ja granaattiomena siemeniä lisätään pilafiin maun tarjoilun aikana.