Tuoksuvassa paalassa oleva tuoksuva pilaf on erinomainen piknikruoka perinteisen grillin sijaan. Sen keittäminen grillillä on vaikeampaa kuin liedellä. Prosessiin on syytä lähestyä perusteellisesti, jotta lopulta se osoittautuu pilafiksi eikä riisipuurona lihaan.
Valitse resepti
Pilaf kattaa vaakalaudalla: tärkeitä suosituksia
Koko tapahtuman menestys riippuu pääasiassa kahdesta asiasta: ruokia, lihaa ja tulta. Pilafin valmistamiseksi grillillä tarvitset paksuseinäisen kannen, jolla on kansi. Sen määrä riippuu ihmisten lukumäärästä.
Ihanteellinen liha klassiselle pilafille on lammas. Ääritapauksissa se voidaan korvata sianlihalla tai naudanlihalla. Kanalla oleva pilaf-kana ja kalkkuna eivät ole täysin sopivia, koska niiden liha avoimella tulella muuttuu nopeasti kuiviksi palanneiksi paloiksi.
On tärkeää, että pata pilaf-valmistuksen alussa on voimakkaalla tulilla ja lopussa hiilet. Ihanteellinen ratkaisu on henkilö, joka pitää tulen silmällä jatkuvasti.
Grilli pilaf: ainesosat
Tarvitset 5-8 annosta varten:
- 1 kg lihaa;
- 1 kg riisiä;
- 1 tl kumina;
- 1 kg sipulia;
- 1 kg porkkanaa;
- 1 tl kuivattu mansikka;
- 2 päätä valkosipulia;
- 1 tl kurkuma;
- 1 rkl. l. suola;
- 1 palo kuumaa pippuria;
- 250 g kasviöljyä.
Pilaf-valmistetta varten liha ja vihannekset otetaan yleensä suhteessa 1: 1. Voit halutessasi lisätä lihamäärää. Porkkanat lisäävät lautasen makeutta. Jos et pidä siitä, pienennä sitä.
Oikeiden ainesosien valinta pilafille vaakalaudalla
On parempi ottaa liha luulla - se on maukkaampaa. Kaikki ruhon osat eivät sovellu pilafiin. On suositeltavaa valita pehmeä liha. Ihanteellinen vaihtoehto on kaula, sisäfilee, entrecote. Jätä kylkiluut ja rumpukappaleet shurpalle vaakalaudalla.
Pilafin valmistamiseksi grillillä on suositeltavaa käyttää puuvillansiemenöljyä. Jos ei ole, voit ottaa auringonkukan, mutta ei missään tapauksessa kermaista tai oliivia.
Voit ottaa melkein minkä tahansa riisin. Helpoin vaihtoehto on höyrytetty. Sopivia ovat myös lajikkeet, kuten Basmati, Jasmine. Tärkeintä on, että riisin on oltava pitkänomainen. Pyöreäjyväinen tuote ei sovellu oikeaan pilafiin.
Erityisesti pilafin valmistukseen kasvatetaan eräänlaista riisiä - “Devzira”. Erityiset kasvuolosuhteet ja jalostus tekivät siitä tuoksuvan ja kykenevän absorboimaan paljon liharasvaa, mausteita ja vettä. Tämä riisi ei kuitenkaan ole halpaa.
Pilaf kattilassa grillillä: yksityiskohtainen vaiheittainen ruoanlaitto
Aloita valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. On syytä muistaa, että vauvan keittoprosessissa se paistuu suuresti ja seurauksena sen koko pienenee.
Leikkaa sipulit paksuiksi puolirenkaiksi, porkkanat kuutioiksi tai olkiksi, mutta erittäin suuriksi. Huuhtele valkosipulin päät hyvin ja kuori irti ulkokuori.
Valmista kuva. On tärkeää pestä se oikein. Riisiä ei voida jättää juoksevan veden alle, ja jauhaa sitten ajoittain jyvät käsillä. Aseta vilja suureen kulhoon, kaada vesi ja sekoita upottamalla kädet astian reunoihin ja ottamalla ne ulos keskeltä. Tyhjennä samea vesi ja toista toimenpide niin monta kertaa, kunnes neste kirkastuu. Kaada pesty riisi kuumalla vedellä ja pane sivuun 1-2 tunniksi.
Tee tulta. Tulipalon on oltava voimakas. Tee tämä tekemällä iso nuotio. Aseta pata tuleen ja aloita pilaf - zirvak - pohjan valmistelu.
Kaada öljy, anna sen palaa. Aseta sipuli kattiin, purkamalla se aikaisemmin vaakaan. Sekoita ajoittain, muuten sipuli voi muuttua hiileksi. Juurikasvi palkitsee öljyn aromilla. Paista sipulia kullanväriseen asti, poista se sitten ritilällä uralla.
Odota öljyn kiehumista. Tämä on välttämätöntä, jotta myöhemmin se "pysäyttää" lihapaloja, ts. Ettei mehu pääse ulos niistä. Öljyn tulisi alkaa polttaa hieman.
Aseta lihapalat varovasti peräkkäin, jotta padan lämpötila ei laske. Muuten liha ei ala paista, vaan muhentaa! Käännä palat halkaisimella lusikalla niin, että ne paistavat molemmilta puolilta.
Lisää sipulipuolirenkaat lihaan. Älä unohda sekoittaa ainesosia jatkuvasti padassa, jotta ne eivät pala. Sipulin tulee tulla läpinäkyvä.
Lisää porkkanaa ja odota hetki, jolloin se alkaa mennä raa'aksi. Näissä vaiheissa sinun ei tarvitse peittää kattoa!
Kaada vettä padaan niin, että vihannekset ja liha alkavat hautua. Nesteen tulisi olla kaksi sormea korkeampi kuin riisi. Odota, kunnes se alkaa haihtua.
Suola zirvakki maun mukaan. Sekoita ainekset. Suola alkaa "murskata" vihanneksia.
Lisää mausteet: mansikka ja kurkuma. Ensimmäinen antaa ruokalajiille miellyttävän hapon, ja toinen - kauniin värin.
Pane valkosipuli ja paprikat pataan. Yritä olla vahingoittamatta podia, muuten pilaf osoittautuu liian teräväksi.
Lisää riisi ja litistä se. Tässä vaiheessa voit lisätä lautasen uudelleen. Lisää mausteisen kimpun pohja - ziru. Keitä riisiä, kunnes puoli on kypsennetty, peitä pata kannella ja jatka viljan kiehuttamista 15-20 minuutin ajan. Ensin vähennä tulipalo laskemalla polttavat hiilet tulesta.
Poista valkosipuli ja paprikat padasta. Kerää pilaf dioilla. Kaiken veden tulisi haihtua.
Tarjoa valmis pilaf kuuma. Voit täydentää ruokaa tuoreilla vihanneksilla tai niistä salaatilla.
