Pilaf on kansallinen ruokalaji Uzbekistanissa, Tadžikistanissa ja Kazakstanissa. Tämä ruokalaji rakastaa ja kunnioittaa myös Azerbaidžanissa, Armeniassa ja muissa maissa. Jotkut ihmiset pitävät pilafia puurona riisin kanssa, mutta tämä on väärin. Tärkein asia pilafissa ei ole ainesosat, joista se on valmistettu, vaan valmistusmenetelmä. Pilaf-reseptejä on satoja. Se voidaan tehdä sianliha-, lampaan- tai voit tehdä makeaa pilafia kuivattuista hedelmistä. Jopa samoilla aineosilla pilaf voidaan valmistaa eri tavoin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 0, 5 kg sianlihaa
- 1, 5 kupillista riisiä
- 1-2 kpl porkkanaa ja sipulia
- suolaa
- pippuri
- mausteet pilafille
- keittoöljy paistamiseen.
Käyttöohje
1
Minkälaisen riisin käyttäminen on tärkeää herkullisen sianlihafileen valmistamiseksi. Parasta on käyttää erityistä Devzira-lajiketta, mutta pitkäjyväinen tai höyrytetty riisi on sopiva, koska ne tarttuvat vähemmän yhteen. Huuhtele valittu riisilajike useita kertoja kylmässä vedessä. Täytä sitten kylmällä tai haalealla vedellä. Sen pinnan tulisi ylittää riisi noin 1 cm: lla. Jätä riisi 1-2 tunniksi. Kun kaikki riisinjyvät muuttuvat maitomaiseksi, tyhjennä vesi. Sen jälkeen riisi voidaan pestä vielä kerran (mutta ei välttämättä).
2
Huuhtele, kuivaa ja leikkaa sianliha pieniksi paloiksi. Pane sianliha kulhoon lämmitetyllä kasviöljyllä, paista sitä 15 minuuttia. Pilaf-keittämiseen sianlihasta on parasta käyttää valurautaa. Voit käyttää mitä tahansa muita ruokia, mutta on toivottavaa, että se on syvä ja paksulla seinällä.
3
Kun liha on paistettu, lisää hienonnettuja sipulirenkaita tai pieniä kuutioita. 10-15 minuutin kuluttua lisää porkkanat. Porkkanat voi raastaa karkealle raastimelle tai leikata ohuiksi nauhoiksi. Paista lihaa porkkanoiden ja sipulien kanssa vielä 10 minuuttia. Tämän jälkeen suola sianliha vihanneksilla, pippurilla, lisää pilaf-mausteita.
4
Pane riisi tasaisesti vihanneksiin lihan kanssa. Kaada vesi varovasti astioihin, sen tulisi olla 2 senttimetriä korkeampi kuin riisi. Kaada vesi varovasti, jotta riisi ja muut aineosat eivät sekoittuisi.
5
Kiehauta pilaf kiehuvaksi, kun taas sen sulkeminen kansilla ei ole välttämätöntä. Kun pilaf kiehuu, lisää valkosipulinkynsi ja vähennä lämpöä. Peitä pilaf tiiviisti kannella ja anna sen, kunnes riisi on valmis (30-35 minuutin ajan). Jos vesi on haihtunut ja riisi on edelleen raakaa, voit lisätä vähän vettä. Koristele ennen tarjoilua sianlihapihvi vihanneksilla ja yrtteillä.