Lihapiirakoita on monia erilaisia. Tee herkullinen tatari piirakka perunoiden ja lihan kanssa - pieni määrä leivonnaisia ja paksu täytekerros kullanruskean kuoren alla ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Täyte:
- 500 g lampaanlihaa
- naudanlihaa tai kanaa;
- 2 kpl sipulit (keskikokoiset);
- 4 kpl keskikokoiset perunat.
- Testiä varten:
- 100 ml smetanaa;
- 200 g margariinia;
- 100 ml maitoa;
- 1 rkl. l. 9% etikkaa;
- 3-4 rkl. jauhoja.
- Lisäksi:
- 150 ml. vesi;
- 1 munankeltuainen piirakan päällystämiseksi;
- suolaa
- pippuri
- mausta maun mukaan.
Käyttöohje
1
Jos käytät pakastettua lihaa, se on sulatettava ja pestävä huolellisesti. Leikkaa sen jälkeen pieniksi paloiksi, mutta älä kulje lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta, mutta sinun on varmistettava, että liha pysyy paloina eikä muuttu perunamuusiksi. Ripottele sitä suolalla, pippurilla ja suosikki mausteilla, jotka sopivat valitulle lihatyypille. Sekoita. Peitä astiat lihalla tarttuvalla kalvolla tai kannella, jotta se ei kuivaa, ja lähetä jääkaappiin puolitoista tuntia.
2
Kun liha on peittaus, valmista taikina. Siirrä tätä varten jauhot rikastamaan sitä happea, sitten taikina muuttuu upea ja pehmeä. Hiero jäähdytetty margariini raastimelle, jauhaa se jauhoilla niin, että saadaan öljymäisiä muru.
3
Lisää smetana, maito ja etikka jauhoihin margariinilla. Vaivaa melko pehmeä taikina. Peitä se pyyhellä ja jääkaapissa 25 minuuttia.
4
Tämän ajan kuluttua poista taikina jääkaapista, laita jauhoilla pölytetylle alustalle ja vieri ohuesti ohuiksi muodostaen ympyrä. Taita taikina kirjekuorella ja anna seistä jääkaapissa 20 minuuttia. Toista vielä kaksi tai kolme kertaa.
5
Kuori perunat ja leikkaa mukulat terävällä veitsellä ohuiksi levyiksi. Mitä terävämpi terä, sitä hienompi leikkaus on. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaisiin.
6
Voitele muotti margariinilla. Jaa taikina kahteen eri osaan. Pyöritä suurin osa siitä ympyrään, jonka halkaisija on suurempi kuin muotin halkaisija. Aseta taikina siihen, muodostaen sivut. Laita taikinan päälle maustetun lihakurkut. Pane päälle kerros perunaa. Suolaa kevyesti ja ripottele pippurilla maun mukaan.
7
Laita sipuli perunakerrokseen lisäämällä siihen muutama viipale margariinia. Jos liha on vähärasvaista, voit laittaa margariinia vähän enemmän.
8
Pyöritä piirakka jäljellä olevasta taikinasta ja purista reunat. Tee reikä keskelle, peitä se pienellä kuoritulla sipulilla. Voitele kakku vaahdotetulla keltuaisella.
9
Aseta kakku uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen puolitoista tuntia. Muista avata kakun reikä puolen tunnin välein ja lisätä keitettyä vettä pieninä annoksina. Jos kakku ruskistuu etukäteen, se olisi peitettävä tarttuvalla kalvolla ja alennettava uunin lämpötilaa.
10
Valmiin kakun tulisi seistä avoimessa muodossa noin puoli tuntia.