Boršiksen valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Eri alueilla tämä rikas ja runsas keitto valmistetaan erilaisille liemeille, erilaisille kasvislisäaineille ja muille aineosille. Yritä keittää vaihtoehto, joka on suosittu Länsi-Ukrainassa ja Puolassa - boršsi makkaroilla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg aivojen luita;
- 2 isoa punajuuria;
- 5 perunaa;
- 3 makkaraa;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 2 rkl tomaattipastaa;
- 2 rkl 3% etikkaa;
- 1 porkkana;
- 1 persiljajuuri;
- 1 rkl voita;
- 2 tl sokeria;
- mustapippuria herneitä;
- laakerinlehti;
- joukko persiljaa;
- smetana.
Käyttöohje
1
Keitä luuliemi. Huuhtele sokeriaivojen luut huolellisesti vedellä, pilkkoa ne pituussuunnassa, erota rusto ja aseta kattilaan. Kaada luut kolmella litralla vettä, laita pannu liesille ja kiehauta. Poista vaahto veden pinnalta, vähennä lämpöä astian alla minimi, lisää suola ja keitä 4-5 tuntia. Kun valmis, suodata liemi, siirrä se puhtaalle astialle ja kiehauta uudelleen.
2
Pese punajuuret ja laita erilliseen astiaan ilman kuorimista, kaada kuuma vesi, lisää etikkaa ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Tyhjennä vesi, jäähdytä juurikasviha, kuori ne ja leikkaa kaistaleiksi. Pane punajuuret pannuun, jossa on esilämmitetty voi. Lisää tomaattipasta ja hauta seosta 20-30 minuutin ajan.
3
Kuumenna öljy erillisessä astiassa. Kuori porkkanat, sipulit ja persiljajuuri. Leikkaa persilja ja porkkanat nauhoiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Pane vihannekset pannuun ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja sipulit läpinäkyviä. Saatu rikkaan maun paistamiseksi vihannekset tulisi peittää kokonaan öljyllä. Varmista, että ne eivät pala - tämä pilaa korjaamatta boršin makua.
4
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Pane perunakuutiot liemeen ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Laita paahdetut punajuuret, sipulit, porkkanat ja persilja 15 minuutin kuluttua pannuun, lisää laakerinlehti, pippuripuu, suola ja sokeri.
5
Puhdista makkarat kuorista, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja keitä ne kuumennetussa voissa, kunnes muodostuu kuori. Pane makkarat borschiin 5 minuuttia ennen kypsennystä. Sammuta lämpö pannun alla ja anna borschin hautua vielä 20 minuuttia.
6
Pese persilja, kuivaa se paperipyyhkeellä ja pilota hienoksi. Kaada valmis borširi levyille, ripottele hienonnettuja yrttejä ja mausta smetalla.