Puuro on rikas monimutkaisten hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen lähde. Kaikissa viljatyypeissä on eroja vitamiinien, hivenaineiden ja terveellisten ravintokuitujen pitoisuuksissa sekä kasviproteiinin massaosuudessa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Viljojen kasvisproteiinissa on epätäydellinen aminohappo-sarja, toisin kuin eläinproteiineissa. Kasvisproteiinin käyttökelpoisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa yhdistää se eläinperäisen proteiinin, kuten maidon tai raejuuston kanssa. Tämän yhdistelmän ansiosta tiettyjen aminohappojen tasapaino paranee, mikä johtaa niiden hyödyntämisen paranemiseen. Mielenkiintoista on, että viljan lämpökäsittely ja jauhaminen parantavat ruuansulatuksen laatua ja ravintoarvoa.
2
Valkuaisainepitoisuuden ennätys on hernepuuroa. Verrattuna muihin viljoihin, hernepuurossa on kaksi kertaa enemmän proteiinia. Hernejauhojen koostumus on 21 g proteiinia, 2 g rasvaa ja 50 g hiilihydraatteja. Hernepuurossa on runsaasti kaliumia. Sitä kutsutaan usein lihakorvikkeeksi korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi. Herneet edistävät kuitenkin kaasun muodostumista ja tämä häiritsee ravintoaineiden sulamista ja imeytymistä. Tämän välttämiseksi herneitä on kasteltava useita tunteja ennen keittoa. Tässä tapauksessa kaasunmuodostus saadaan päätökseen ennen valmistamista ja proteiinin hyötyosuus kasvaa. Hernepuuro sisältää antioksidantteja, mikä parantaa kudosten korjaamista.
3
Huolimatta kaloripitoisuudesta ja hernepuuron eduista, ei suositella, että kaikki käyttävät sitä. Ihmisille, joilla on mahahaava, kihti tai maha-suolikanavan tulehdus, ei suositella tämän tuotteen käyttöä.
4
On vielä useita viljoja, joilla on melko korkea proteiinipitoisuus. Esimerkiksi vehnäpuuro sisältää - 16 g proteiinia, 1 g rasvaa, 69 g hiilihydraatteja. Se on myös runsaasti B-vitamiinia ja rautaa, sisältää kuparia, fluoria ja piitä, jotka osallistuvat aktiivisesti kudoksen aineenvaihduntaan. Vehnäpuuroa luokitellaan helposti sulavaksi, koska sen käyttö ei aiheuta vatsan raskautta.
5
Tattaripuurolle, joka sisältää 13 g proteiinia, 3 g rasvaa, 68 g hiilihydraatteja, voidaan katsoa sisältävän runsaasti proteiineja sisältäviä viljoja. Tattari on johtava viljan joukossa B2-vitamiinimäärien suhteen, ja se sisältää myös B6- ja B1-vitamiineja. Tätä puuroa suositellaan anemiaan, koska sen käyttö lisää veren hemoglobiinitasoa korkean rautapitoisuutensa takia.
6
Hieman alempi kuin tattaripuurot, kasviproteiinipitoisuuden, kaurajauhon suhteen. Kaurajauhokoostumus on 12 g proteiinia, 6 g rasvaa ja 65 g hiilihydraatteja. Tästä tehdyssä puurossa on runsaasti ravintokuitua ja kuitua. Se sisältää kalsiumia, sinkkiä, B1-, B2-vitamiineja ja magnesiumia. Valitse mahdollisuuksien mukaan kokonainen kaurahiutale pikaviljoista puuttuu osittain hivenaineita ja vitamiineja.