Kukkakukkaat ovat herkullisia sieniä. Ne ovat erityisen menestyviä paistettuina, ja kanttarellit sisältävä piirakka ei jätä välinpitämättömäksi edes herkullinen gourmet. Keitä tämä tuoksuva leivonnainen ja hemmottele rakkaitasi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 300 g jauhoja;
- 300 g kanttarehuja;
- 100 g voita;
- 400 g sipulia;
- 200 g smetanaa;
- 1 rkl sinappi;
- 4 rkl kasviöljy;
- vihreät;
- suolaa
- pippuria.
Käyttöohje
1
Lajittele kerätyt tai ostetut sienet, leikkaa murskatut tai mätät osat, poista roskat (ruohonterät, maaperä jne.). Esisieniä voidaan kastella 10 - 15 minuutin ajan. Sitten roskat on helpompi puhdistaa. Huuhtele juoksevan veden alla, erityisesti puhdista sienten lamelliosa suihkulla. Kiehauta suolavedessä. Se vie enintään 30 minuuttia. Heitä sitten kantarellit siivilään ja anna nesteen valua hyvin.
2
Hienonna sipuli puolirenkaisiin, leikkaa keitetyt kanttarellit pieniksi paloiksi. Pane sipulit pannuun, jossa on esilämmitetty kasviöljy, ja paista, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää sitten sienet. Jatka paistamista 5 minuutin ajan. Poista täyte lämmöltä ja jäähdytä.
3
Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Lisää hienonnettu voi ja sekoita huolellisesti. Jauhaa jauhetta ja voita, kunnes muruja on saatu. Parempi tehdä se sormilla.
4
Lisää seuraavaksi pieni kylmä suolavettä ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla viileä. Laita taikina jauhoilla sirotellelle taululle ja aloita rullaaminen kakkujen muodossa.
5
Ota leivinastia, rasvaa pohja ja reunat kasviöljyllä ja laita kakku sitten siihen niin, että saat kohotetut reunat. Paina niitä kevyesti muotin sivua vasten. Peitä tuleva tulevainen piirakka tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin noin puoli tuntia.
6
Kuumenna uuni. Poista taikina jääkaapista, peitä se pergamenttipaperilla. Paista 180 asteessa 10-15 minuuttia. Poista paperi ja jatka leipomista, kunnes kuori on kullanruskea. Poista uunista ja jäähdytä.
7
Vatkaa munat, sekoita smetanaan, lisää suolaa ja pippuria. Voitele jäähdytetty kakku sinapilla ja laita sipulilla paistetut sienet. Kaada munien ja smetanan seos, laita uuniin puoli tuntia. Kun kanttarekkakakku on valmis, jäähdytä se, ripottele yrtteillä ja tarjoile.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Sienipiirakat: askel-askeleelta valokuvia sisältävät reseptit ruoanlaiton helpottamiseksi