Monista leivontaresepteistä löydät lauseen: "Laita taikina sooda, sammutettu etikan kanssa." Soda lisätään leivontaan leivinjauheena. Itse soodalla on kuitenkin melko heikko vaikutus taikinaan. Ja jopa päinvastoin, se voi antaa harmaankeltaisen värin ja epämiellyttävän jälkimakua. Tosiasia on, että soodassa sellaisenaan ei ole tarpeeksi hiilidioksidia taikinan nostamiseksi. Mutta kun sammutimme soodan etikalla, muutamme sen natriumkarbonaatiksi, vedeksi ja hiilidioksidiksi. Juuri tämä hiilidioksidi myötävaikuttaa ja nostaa taikinaa. Ja soodan sammuttamiseksi kunnolla etikalla riittää yksinkertaisten vinkkien noudattaminen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- tl soodaa
- 4-6 tippaa 9% etikkaa
Käyttöohje
1
Kaada oikea määrä soodaa lusikkaan. Yleensä tarkka osuus ilmoitetaan resepissä - 0, 5 tl - 1 rkl.
2
Laita lusikkaan vähän 9% etikkaa. 4-6 tippaa riittää tl. Laimentamatonta etikkaa ei suositella.
3
Lusikalla alkaa voimakas kemiallinen reaktio. Soda alkaa viseä ja vaahtoa. Sammuttamalla soodaa etikalla, sinun ei tule odottaa reaktion loppua, sekoita sammutettu sooda välittömästi taikinaan. Reaktio soodan ja hapon välillä jatkuu taikinan vaivaamisen jälkeen.
4
Vaivata taikina on suositeltavaa laittaa heti esilämmitettyyn uuniin. Sitten valmis leivonta osoittautuu melko reheväksi ja kauniiksi.
Kiinnitä huomiota
Jos unohdit sammuttaa sooda ja kaadet sen vain taikinaan, lisää lusikallinen sitruunahappoa tai leivinjauhetta taikinaan. Jos resepissä on smetanaa tai kefiriä, sinun ei pitäisi pelätä pistävää hajua ja lopputuotteen epämiellyttävää jälkimakua.
Hyödyllisiä neuvoja
Soda voidaan maksaa sitruunamehulla puristamalla sitruuna suoraan lusikkaan soodalla. Kokeneet kokit sammuttavat soodan hapankermassa ja jopa kefirissä, mutta vain, jos näitä tuotteita esiintyy taikinareseptissä. Lisää tarvittava määrä soodaa smetanaan ja odota vähän. Joskus sooda sammutetaan myös kiehuvalla vedellä.