Manti on Keski-Aasian ruokalaji, mutta monet tuntevat ja rakastavat niitä.
Valitse resepti
Mantin valmistamiseksi tarvitsemme:
2 rkl. kuumaa vettä
1 rkl. l. suola ilman diaa, 2 rkl. l. auringonkukkaöljy
1, 2 kg palkkiojauhoja
500 gr. naudanliha
500 gr. sianlihaa
150 gr. lampaanrasva häntärasva
1 rkl. kylmä maito
Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan,
1 kg valkoinen kaali tai kurpitsa, 700 gr. sipulit, 4 valkosipulinkynsiä.
Otamme kuumaa vettä taikinan valmistamiseksi, lisäämme suolaa ja sekoitamme, kunnes se on täysin liuennut. Kaada auringonkukkaöljy ja sekoita myös hyvin. Kaada seulotut jauhot, muttei kaikki, vaivaa taikina kulhoon ja lisää vähitellen lisää jauhoja tarvittaessa. Taikinan tulee olla erittäin viileä. Me vaivataan tasaiseksi tiheydeksi jo pöydällä. Peitä sitten taikina kulhoon ja anna sen kypsyä 1, 5 - 2 tuntia. Vaivaa sitten uudelleen ja tee niin kolme kertaa. Teemme tämän tehdäksemme taikinasta joustavan mutta vahvan.
Jauhelihan valmistamiseksi - leikkaa liha tai lähetä lihahiomakone suurella grillillä. Leikkaa rasva pieniksi paloiksi. Leikkaa kaali tai kurpitsa enintään 1 cm: n paloiksi ja pilko sipuli hienoksi. Vie valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Kaada maito, kaada suola ja pippuri. Kaikki sekoitetaan hyvin.
Leikkaamme taikinan kuin nyytit, mutta teemme puolikirkkarut nyytit kaksi kertaa niin suuret ja erittäin ohuet. Levitä manti ja höyryä ennalta voideltuihin ritiloihin 35–40 minuutin ajan.