Panna Cotta on italialainen keittiö. Kun panna cotta tunnetaan vain tämän maan pohjoisilla alueilla, se sai nopeasti maailmanlaajuista tunnustusta ainesosien vähäisyyden ja maksimaalisen maun ansiosta. Sitä voidaan täydentää millä tahansa täytettä tai hedelmiä, kuten mangot.
Valitse resepti
Tarvitset
- - rasvakerma - 350 millilitraa;
- - maito - 70 millilitraa;
- - konjakki - 30 millilitraa;
- - gelatiini - 10 grammaa;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi;
- - ruskea sokeri - 140 grammaa;
- - tuotossokeri - 70 grammaa;
- - sitruuna - 1 pala;
- - mango - 1 pala;
- - jauhettu kaneli - 1 tl;
- - minttu - 1 oksa.
Käyttöohje
1
Pese sitruuna ja leikkaa kuori erityisellä veitsellä. Yhdistä maidossa maito, puolikas ruskea ja vaniljasokeri sekä kuori. Sekoita ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä seos. Siivilöi se sitten seulan läpi. Esilaimenna gelatiini pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Lisää se kuumaan seokseen ohuena virtauksena sekoittaen jatkuvasti ja anna jäähtyä.
2
Yhdistä kerma syvässä astiassa jauhetun sokerin kanssa ja lyö ne vispilällä tai keittimellä. Lisää maitoseos gelatiinin kanssa, sekoita huolellisesti. Laita tuloksena oleva massa silikoni-muottiin panna cotta -aiheista ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.
3
Pese mango, leikkaa kahtia ja poista kivi. Puoli leveiksi viipaleiksi. Sulata jäljellä oleva ruskea sokeri kattilassa ja laita mango siihen, sekoita. Lisää konjakki ja sytytä se varovasti. Ripottele mahtavat mangoviipaleet jauhetulla kanelilla. Poista stewpan liesi ja kansi.
4
Ennen tarjoilua laita panna cotta tarjoilulautaselle kääntämällä muoto ympäri. Laita viipaletta mangoflambea hänen ympärilleen. Kaada ne sokerin ja kanelikastikkeen kanssa paistinpannasta ja korista itse panna cotta piparmintulla.