Monet luultavasti pitivät spartalaisissa olosuhteissa joen rannalla kypsennettyä korvaa. Mutta kotikeittiössä voit keittää keittoa, mikä ei muutu huonommaksi.
Valitse resepti
ainesosat:
- Hauki keskikokoinen;
- Peruna - 3 mukulaa;
- Porkkanat - 3 kpl;
- Persiljajuuri - muutama pala;
- Voi - 80 g;
- Sipulit - 3 kpl;
- Persilja - 1/3 joukosta;
- Lehti persilja;
- Jauhettu musta pippuri ja suola.
valmistus:
- Pese hauki etukäteen, puhdista se, poista kaikki sisäpuolet ja verhot ja huuhtele se uudelleen. Jaa kala useisiin suuriin osiin veitsellä.
- Pese perunat ja porkkanat etukäteen ja kuori ne.
- Persiljajuuri, liota tarvittaessa kylmässä vedessä, kuori ja pilkkoa ympyrään. Leikkaa porkkanat ympyräksi ja perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli, pese juoksevassa vedessä, jaa kahteen osaan, joista toinen on hienonnettu.
- Pane hauen viipaleet syvälle pannulle, kaada ne kylmällä vedellä, mausta hienonnetulla persiljajuurilla. Pane liemi keskilämmölle 20 minuutiksi, minkä jälkeen lisää pannulle vähän suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria.
- On hyvä suodattaa valmis kalaliemi ja selvittää hauki luista, jakaa annoksiin.
- Pane liemi uudelleen keskilämpötilaan ja lieta kiehuvaksi, laita valmistetut vihannekset ja annoksittain hauen viipaleet keittoon. Keitä keittoa 20 minuuttia.
- Lajittele vihreä persilja, pese se hyvin juoksevassa kylmässä vedessä, kuivaa se paperipyyhkeellä ja murene tai purista sitten käsilläsi isojen kerrosten jälkeen.
- Mausta valmis keitto viipaleella voita ja hienonnettua vihreää persiljaa.