Napoleon-kakku on hyvä, koska voit keittää sen itse. Tietenkin on vietettävä paljon aikaa ja vaivaa, etenkin ensimmäistä kertaa. Mutta samaan aikaan jopa kokematon konditoria voi keittää Napoleonia, kun taas kakku tulee kaunis ja maukas.
Valitse resepti
Tämä ei ole tilanne, kun joudut “täyttämään kätensä” pitkään - ruoanlaitto voidaan aloittaa ilman ylimääräistä koulutusta. Ainoa varoitus: Jotta Napoleonista tulisi niin mehukas ja pehmeä kuin mahdollista, on välttämätöntä pitää valmis kakku lämpimänä vähintään 12 tuntia, jotta kakut voivat täysin imeytyä. Mutta on suositeltavaa tarjoilla tämä kakku jäähdytettynä.
Joten Napoleonin valmistukseen tarvitsemme: taikinaan - kuusi lasillista premium-jauhoja, 750 g kermamargariinia, puoli litraa smetanaa (mieluiten 20% rasvaa); kermalle - kymmenen munaa, kolme litraa maitoa, neljä lasillista sokeria, kolme ruokalusikallista jauhoja, kolme ruokalusikallista tärkkelystä, 100 grammaa voita.
• Raasta hyvin jäädytetty margariini hienolla raastimella, kaada siihen jauhoja ja murskaa taikina käsin, kunnes saat tasaisen massan, joka näyttää kostealta hiekalta.
• Kaada smetana saatuun taikinaan ja sekoita huolellisesti niin, että jäämiä ei jää.
• Jaa taikina 15 identtiseksi kappaleeksi, rullaa ne palloiksi, peitä tuuletumisen estämiseksi ja jäähdytä 3-4 tuntia.
• Valmista kerma: laimenna maitolasillinen tärkkelys ja jauhot ja keitä kaikki jäljellä oleva maito.
• Vatkaa munat sokerilla ja kaada kiehuva maito saatuun massaan sekoittaen huolellisesti. Kuumenna tämä seos kiehuvaksi matalassa kuumassa jatkuvasti sekoittaen. Heti kun se kiehuu, kaada maito jauhojen ja tärkkelyksen kanssa sekoittaen kunnes ne ovat sakeutuneet.
• Laita valmis kerma kylmään paikkaan ja lisää sen pieniksi paloiksi leikattu voi, kun se on jäähtynyt, sekoita.
• Paista kakkukakut erikseen - tätä varten ota taikinapallot yksi kerrallaan ja jaa kukin pallo varovasti sormeilla rasvatun leivinastian pohjalle. Yritä tehdä testikerros mahdollisimman tasaiseksi. Yksi kakku paistetaan noin viiden minuutin ajan hyvin kuumennetussa (180-190 asteen lämpötilaan saakka) uunissa. Paista kaikki kakut samalla tavalla.
• Muuten, jos haluat, voit varastoida valmiita kakkuja useita päiviä, kunnes löydät ajan Napoleonin valmistamiseksi. Mutta kerma on parempi valmistaa heti ennen kakun valmistusta.
• Siirrä kakut ja voitele ne varovasti kerroksella kermaa. Samanaikaisesti kakkukuoruja ei tarvita. Murskaa viimeinen kakku laastissa, sekoita hienonnettujen pähkinöiden kanssa - ja saat lopullisen aineen, jotta ripottele kakku päälle ja sivuille.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Tiramisu. Helppo resepti