Sana "mousse", käännetty ranskasta, tarkoittaa vaahtoa. Mousseen valmistamiseksi kaikki tuotteet on leikattava paloiksi, asetettava tehosekoittimeen ja ensin hienonnettava homogeeniseksi massaksi ja sitten vaahdotettu. Mousse voidaan valmistaa mistä tahansa tuotteesta. Marjoista ja hedelmistä valmistetut vaahdot sokerilla ovat erittäin suosittuja. Tämä on herkullinen jälkiruoka. Liharaput voivat olla loistava välipala tai tarjolla yhdessä pääruuana.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 700 g vasikanlihaa tai vähärasvaista sianlihaa;
- 3 munavalkuaista
- 3/4 kuppi vähärasvaista kermaa;
- 1/4 kuppi sherryä;
- 1 nippu tuoretta basilikaa;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Vie vasikanliha tai vähärasvainen sianliha kahvimyllyn läpi. Liha on saatettava homogeeniseen massaan, joten se on hienonnettava huolellisesti. Huuhtele tuore basilika juoksevan veden alla, erota lehdet varsista ja leikkaa ne hienoksi. Lisää saatu massa jauhelihaan yhdessä mausteiden kanssa.
2
Vatkaa munavalkuaisia sekoittimella, kunnes muodostuu paksu, tiheä vaahto. Lisää sitten lusikallinen lihaa varovasti lihamassalle sekoittaen jatkuvasti, jotta sisältö pysyy tasaisena. Suorita ruoanvalmistuslaite alhaisimmalla nopeudella ja lisää kerma ja sherry jauhelihaan, häiritsemättä häiriötä.
3
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Siirrä lihaseos erityiseen leivonta-astiaan, kun se on aiemmin voiteltu öljyllä. Sinun on keitettävä vaahto vesihauteessa niin, että se osoittautuu ilmavaksi ja ilman kovaa kuori. Aseta mousse-muoto syvälle leivinpeltille, joka on täytetty vedellä noin neljäsosa tilavuudesta, ja laita koko rakenne kuumaan uuniin.
4
Leivonta-aika on noin 45-50 minuuttia. Tarjoile tämä vaahto voi olla sekä kuuma että kylmä, kaatamalla kastike päälle. Tämä ruokalaji on hieno itsenäisenä ruuana tai haudutettujen vihannesten, leivottujen perunoiden, salaattien, viljan lisukkeena.
Kiinnitä huomiota
Jäljelle jäävistä keltuaisista tehdään vaahtokastike. Keitä se, sulaa voita paistinpannuun, paista siinä kaksi ruokalusikallista jauhoja, kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen jatkuvasti niin, että niistä ei ole palaja. Kaada kerma kastikkeeseen, lisää mausteita ja hauta vielä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Poista massa sitten lämmöltä, lisää pieneen määrään kastikkeeseen laimennetut munankeltuaiset, sekoita huolellisesti.
Hyödyllisiä neuvoja
Sherryn sijasta voit käyttää kuivaa valkoviiniä.
Käyttämällä erilaista mausteista maustettavia yrttejä ja mausteita, voit antaa mousseelle joka kerta uusia makuvivahteita.