Liotetut omenat ovat vanha venäläinen herkku, välttämätön osallistuja päivittäisissä aterioissa ja juhlapöydissä. Nykyään niitä voi maistaa harvinaisissa venäläisen keittiön ravintoloissa. Mutta on paljon helpompaa keittää liotettuja hedelmiä itse. Koko prosessi kestää 10–30 päivää, ja voit nauttia valmiista omenoista koko talven.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Klassiset omenat:
- 5 kg omenoita;
- 2 litraa kiehuvaa vettä;
- 100 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- 50 g ruisjauhoja;
- lehdet mustaherukka tai kirsikka.
- Hunaja-omenat oreganolla:
- 1, 5 kg omenoita;
- 1, 5 litraa kiehuvaa vettä;
- 2 rkl hunajaa;
- 2 rkl suolaa;
- vaaleanpunainen ruisleipä;
- mustaherukan lehdet;
- oregano.
Käyttöohje
1
Valitse syksy-talvilajikkeiden tiheät, ehjät hedelmät, hapan tai makea ja hapan maku. Pehmeät kesä omenat eivät sovellu virtsaamiseen. Klassinen resepti merkitsee suolaamista puisissa kylpytynnyreissä tai tynnyreissä. Mutta omenat ovat yhtä maukkaita emaloiduissa ruukuissa tai lasipurkeissa.
2
Rivitä astioiden pohja herukoilla tai kirsikkalehdillä. Aseta niiden päälle kerros omenoita varret ylöspäin. Sitten laitetaan toinen kerros lehtiä, jota seuraa omenat. Kerrokset vuorottelevat, kunnes astiat ovat täynnä huipulle, aseta lehdet viimeiseksi.
3
Keitä vierre. Laimenna ruisjauhot kahdella litralla kiehuvaa vettä, lisää suola, sekoita seos hyvin ja anna sen hautua 2-3 tuntia. Siivilöi vierre ja kaada omenat sen päälle. Peitä kylpyamme, purkki tai pannu hedelmillä puisella ympyrällä, joka on pienempi kuin astia. Laita sorto päälle.
4
Ensimmäiset päivät omenat ovat viileitä. Tarkista nestetaso astiassa päivittäin ja lisää tarvittaessa niin, että hedelmät peittyvät rypäleen puristemehulla. 10 päivän kuluttua siirrä omenat kylmään - kellariin tai jääkaapiin. Siellä he pysyvät lopulliseen kypsyyttään. 30–40 päivän kuluttua hedelmät ovat valmiita. Liotetut omenat voidaan kuluttaa yksinään, tarjoillaan välipaloja ja täyteaineita lihalle ja riistalle.
5
Kokeile toista virtsausvaihtoehtoa. Pese pienet, hieman kypsymättömät vihreät omenat myöhäisistä lajikkeista poistamatta varsia ja kuivaa. Aseta kolmen litran purkin pohja mustaherukanlehdillä, lisää pari oraganon oksaa. Aseta omenat varret ylöspäin, lisää vielä muutama lehti ja oregano päälle.
6
Valmista rypäleen puristemehu. Kaada siivu ruisleipää puolitoista litraa kiehuvaa vettä. Lisää hunaja, suola, sekoita seos ja anna seistä kahden tunnin ajan. Siivilöi valmis täyte marliinin läpi ja kaada siihen omenat. Peitä purkki kannella. Infusoi hedelmät huoneenlämpötilassa 5 päivän ajan lisäämällä kylmää keitettyä vettä tarpeen mukaan.
7
Aseta purkki viiden päivän kuluttua jääkaapiin. 10 päivän kuluttua omenat voidaan maistaa. Kylmässä niitä säilytetään 2-3 kuukautta menettämättä makua.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka kastella omenoita talveksi