Mimosa-salaatti on yksi maamme rakastetuimmista ja perinteisimmistä salaateista. Sen valmistamiseksi joitakin eksoottisia tuotteita tai monimutkaisia sidoksia ei tarvita, mutta asianmukaisesti valmistetusta ja alun perin suunnitellusta ”mimoosasta” tulee minkä tahansa lomapöydän koristelu.
Valitse resepti
Klassinen resepti salaatin "mimosa" valmistamiseksi
Mimoosan valmistamiseksi oikein klassisen reseptin mukaan tarvitset 6 kananmunaa, 1 purkkisäilykkettä (parasta lohta tai tonnikalaa, mutta voit myös ottaa sauria), 2 keskikokoista perunaa, 1 keskikokoista porkkanaa, 2 pientä sipulia (punaista voidaan käyttää) sekä suolaa ja majoneesi.
Perunat, munat ja porkkanat on ensin keitettävä, jäähdytettävä ja kuorittu. Vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi tai hierotaan raastimelle. Munankeltuaiset ja valkovalkoiset hienonnetaan erikseen veitsellä tai raastimella. Kuoritut sipulit hienonnetaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan katkeruuden poistamiseksi. Kalasäilykkeet tulee laittaa erilliseen levyyn (ilman öljyä tai mehua), tarvittaessa luuttomia ja vaivaa haarukalla.
Kaikki salaatin aineosat asetetaan kerroksittain suurelle astialle tai läpinäkyvään salaattikulhoon. Ensimmäinen kerros on parasta valmistaa perunoista, suolata se ja rasvaa majoneesilla. Perunoille asetetaan kerros purkitettuja kaloja, sitten sipulit, jotka voidaan kaataa pienellä määrällä säilykeöljyä. Seuraava kerros on jälleen perunat, päälle hieman suolaiset, ja majoneesi. Porkkanat asetetaan perunakerrokselle, sitten munavalkuaiset ja yläosassa hienonnetut keltuaiset. Salaatti muistuttaa enemmän todellista mimoosaa, jos munien keltuaiset ovat kirkkaankeltaisia. Viimeistä salaattikerrosta ei ole peitetty majoneesilla.
Valmiit salaatit tulee laittaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi, sitten höysteenä hienonnetulla tillillä tai vihreällä sipulilla ja tarjoilla.