Jotkut muroja sisältävä kana on yksi herkullisimmista ruuista. Siinä yhdistyvät välittömästi sekä sivu- että liharuokia. Yksi resepti tällaiselle ruoalle on tattari-täytetty kana. Paistaessaan täyte liotetaan kananrasvassa ja siitä tulee erittäin maukasta.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1, 5 kg kanaa
- 150 g tattari
- 200 g kananmaksaa
- 2 sipulia
- 4-5 nauhan pekonia
- majoneesi
- suolaa
- pippuri
- mausteet kanalle
- keittoöljy
Käyttöohje
1
Pese kana huolellisesti ja kuivaa se. Raasta sitten suola, pippuri ja mausteet, laita pussiin ja laita jääkaappiin alahyllyyn marinoimaan kuuden tunnin ajan. Koska peittausprosessi on erittäin pitkä, keitä illallinen kypsennä kana paremmin aamulla.
2
Ota 150 g tattaria ja lajittele se huolellisesti, jotta roskat ja pikkukivi eivät löydy. Kaada tattari siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Kiehauta pienessä kattilassa vilja suolavedessä, kunnes puoli on kypsennetty.
3
Pese 200 g kananmaksaa ja hävitä siivilässä niin, että lasi vettä. Kuori kaksi sipulipäätä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada pannuun vähän kasviöljyä ja paista siinä hienonnettu sipuli ja kanan maksa, lisää vähän suolaa. Paista sekoittaen jatkuvasti kannen alla viiden minuutin ajan, mutta ei enempää, kunnes maksa on puoliksi valmis.
4
Laita paistettu kanan maksa leikkuulaudalle ja leikkaa. Lisää tattariin hienonnettu sipuli ja hienonnettu maksa. Sekoita kaikki huolellisesti.
5
Poista marinoitu kana jääkaapista ja täytä se tattarilla samalla kun tiivistät sitä kädelläsi. Voitele lyöty ruho joka puolelta majoneesilla. Koska kana kypsennetään pitkään niin, että sen herkkä iho ei pala, on suositeltavaa peittää se pekoninauhoilla.
6
Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan. Paista kanaa neljäkymmentä minuuttia, minkä ajan kuluttua poista pekoni ja keitä noin viidenkymmenen minuutin ajan, kunnes murskattu ja kullanruskea. Leikkaa valmis täytetty kana pitkin, aseta lisuke lautaselle ja pilkota sitten kana tavanomaisella tavalla.
Hyödyllisiä neuvoja
Majoneesin ohella kanaa voidaan voidella myös sinapista ja tomaattikastikkeesta tehdyllä kastikkeella. Tällainen marinadi tekee kana-lihasta erittäin herkän ja mahdollistaa herkullisen terävän muodostumisen.