Kani lihaa löytyy harvoin venäläisestä pöydästä. Siitä huolimatta on huomattava, että sillä on korkea maku ja sen valmistaminen on melko helppoa. tomaattina oleva kani pystyy koristamaan sekä juhlallisen että jokapäiväisen pöydän.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kanin ruho;
- 1 sipuli;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 2-3 tomaattia;
- sellerivarsi;
- 2 pientä kesäkurpitsaa;
- joukko rosmariinia;
- laakerinlehti;
- 1, 5 litraa tomaattimehua;
- kasviöljy;
- suola.
Käyttöohje
1
Valmista kanin ruho. Huuhtele ja suolet tarvittaessa huolellisesti. Jos liha on jäädytetty, jätä se 2-3 tunniksi kalvon päällä olevalle lautaselle huoneenlämpötilaan. Erota jalat runosta, itse vartalo myös leikataan puoliksi. Voit keittää kaninlihaa luulle tai leikata sen ja jakaa pieniksi paloiksi.
2
Pidä huolta vihanneksista. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi, paista pannulla kuumennetulla öljyllä 5 minuuttia. Hienonna valkosipuli ja sellerivarsi, leikkaa porkkanat nauhoiksi. Lisää kaikki nämä vihannekset sipuliin. Keitä vielä 5 minuuttia. Leikkaa tomaatit, kuori ne, pilkkoa ja taita kasvisseokseen. Keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes porkkanat ovat valmiita. Suola maun mukaan ja siirrä sitten saatu massa syvälle astiaan, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella ja esiöljytty kasviöljyllä.
3
Paista kanin paloja kasviöljyssä 4-5 minuuttia. Laita se sitten vihanneksiin. Kaada seos tomaattimehun kanssa niin, että se peittää kaiken lihan ja vihannekset. Lisää muutama oksa rosmariinia ja laakerinlehti makua, suolaa varten. Hauduta seos keskilämpötilassa 15 minuutin ajan.
4
Kuori ja leikkaa kesäkurpitsa. Kaada kanin ja vihannesten seokseen. Keitä vielä 20-30 minuuttia. Kaninlihan tulee muuttua pehmeäksi ja kastikkeen paksuntua jonkin verran. Tarjoile astia lisukkeella. Ne voivat toimia paistettuina tai keitettyinä perunoina sekä riisinä.
5
Vaihda resepti maun ja tiettyjen vihannesten saatavuuden mukaan. Kesakkurin sijasta voit ottaa munakoisoa, mutta on suositeltavaa paistaa ne kevyesti ensin. Myös tällaisessa paahdossa paprika on hyvä lisäkomponentti. Vihannesten koostumusta voidaan vähentää niin paljon kuin mahdollista, jättäen vain sipulit, valkosipulit ja tomaatit.