Perinteisessä japanilaisessa teriyaki -kastikkeessa kypsennetyillä katkarapuilla ja sinisimpukoilla on ainutlaatuinen mausteinen maku, ja ne eivät jätä välinpitämättömäksi edes Japanin keittiön vaativimpia rakastajia.
Valitse resepti
Teriyaki-kastikkeen valmistus
Teriyaki-kastike on japanilainen kastike, jota esiintyy usein perinteisessä keittiössä. Useimmiten sitä käytetään paistamiseen, mutta joskus sitä voidaan käyttää marinaadina. Perustana on tavanomainen soijakastike, joka lisätään Mirin-riisiviiniin, fariinisokeriin ja erilaisiin mausteisiin. Tämä on pääasiassa inkivääriä kuivatussa tai tuoreessa muodossa.
Tässä kastikkeessa kypsennetyt katkaravut ja simpukat ovat alkuperäisen makeaa. Teriyaki-kastikkeen valmistamiseksi itse tarvitset: soijakastiketta (200 ml), kuivattua inkivääriä (50 g), ruskeaa sokeria (5-6 kpl), Mirin-riisiviiniä (2 rkl.).
Kuumenna soijakastike matalalla lämmöllä, lisää sokeri ja odota, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten inkivääri ja sekoita huolellisesti. Nyt voit lisätä viiniä. Seuraavaksi sinun on pidettävä kastike alhaisella lämmöllä ja sekoitettava jatkuvasti. Massan tulee sakeutua. Valmis kastike on jäähdytettävä.
Katkarapujen ja sinisimpukoiden keittäminen Teriyaki-kastikkeessa
Tarvitset: jäädytettyjä simpukoita ja kuorittuja katkarapuja (1 kg), sipulia (1 kpl), paprikaa (2 kpl), Teriyaki-kastike (200 ml).
Simpukoita heitetään kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, pannaan siivilään ja kuivataan. Paista sipulit pannulla kasviöljyllä, lisää paprika, aikaisemmin viipaloitu nauhoiksi. Paista 5 minuuttia. Kaada katkarapu ja sinisimpukoita pannulle.
Paista kunnes puolivalmis (kunnes kuori tulee) ja lisää teriyaki-kastike. Paista kastikkeessa vielä 2-3 minuuttia. Katkarapujen ja simpukoiden tarjoaminen teriyaki-kastikkeessa suositellaan riisin ja vihannesten kanssa.