Lagman on suosittu keski-aasialaisen keittiön ruokalaji. Hänen reseptinsä kuuluu Itä-Turkestanin kokkeihin. Samanlainen liharuokailu on valmistettu Kiinassa muinaisista ajoista lähtien.
Valitse resepti
Lagman hyötyy
Lagmanin valmistavat eri kansakuntien edustajat, mutta se on Uzbekistanin ruokalaji, jota kunnioitetaan kaikkialla maailmassa. On helppo keittää. Jopa sellainen, jonka kulinaariset taidot ovat hyvin vaatimattomia, selviää tästä tehtävästä.
Lagman ei ole muuta kuin tiheät nuudelit, joissa on paksu kastike vihanneksia ja lihaa.
Tämä ruokalaji on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se soveltuu sekä ensimmäiseen että toiseen. Jos lisäät nuudeleihin lisää liemiä, se näyttää paksulta keitolta. Kun nestettä on vähemmän, saat nuudelit kastikkeella.
Uzbekistanin lagmanin klassinen resepti sisältää lammasta. Se voidaan korvata naudanlihalla. Jotkut käyttävät sianlihaa ja jopa kanaa.
Ainesosat Lagmanille:
- 600 g lampaanlihaa;
- 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 1 paprika punainen;
- kourallinen jono pavut;
- 1 iso tomaatti;
- 1 nauri;
- 1 iso porkkana;
- 1 retiisi;
- 2 keskikokoista perunaa;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- persilja maun mukaan;
- 2 rkl. l. tomaattipasta;
- korianteri, tähtianis, mustapippuri - maun mukaan;
- 2 laakerinlehteä.
Ainesosat nuudelille:
- 3 rkl. jauhot;
- 2 munaa
- 50 ml vettä;
- suola, ruokasooda - veitsen kärjessä;
- 2 rkl. l. kasviöljy.
Runsas ruoanlaitto-ohjeet
- Pese liha juoksevan veden alla. Leikkaa se puoliksi tulitikun kokoisiksi paloiksi.
- Kaada auringonkukkaöljy lämmitettyyn kattoon.
- Upota lihapalikat kuumaan öljyyn. Lisää suola, pippuri. Paista kunnes vaaleanruskea.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, lähetä lihalle.
- Kuori valkosipuli, pilkkoa.
- Pese vihannekset, leikataan suikaleiksi.
- Heitä porkkanat padaan. Viiden minuutin kuluttua perunat ja paprikat menevät lihaan.
- Lisää vielä 5 minuutin kuluttua tomaatit kattiin.
- Lisää tomaattipasta. Sekoita.
- Kaada vettä. Sen tason tulisi olla 3 sormea korkeampi kuin lajiteltu vihannes.
- Kuumenna kastike kiehuvaksi. Lähetä valkosipuli ja mausteet pataan. Peitä kannella. Kasvien tulee hautua vähintään 25 minuutin ajan matalassa kuumassa.
- Lisää hienonnettu persilja kattiin. Sen jälkeen liesi voidaan sammuttaa.