Kebbe on yksi perinteisistä arabialaisista ruuista. Nämä ovat alkuperäisiä piirakoita, jotka on valmistettu jauhelihasta ja bulgurilla, ja mikä kiinnostavinta, täynnä lihaa myös lisäämällä pinjansiemeniä. Tällä arabialaisella ruoalla on monia nimiä: kebbe, kubbe, kibbe. Ja siinä ei ole vähemmän keittomenetelmiä. Bulgurin sijasta siihen lisätään riisiä tai kuskusta. Kebbe voidaan muodostaa tikkujen, pallojen, ellipsin muodossa ja paistaa punakuumassa lampaanrasvassa, valmistaa uunissa ja keittää myös liemessä. Niitä voidaan tarjota raa'ina.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Perustiedot:
- 500 g lampaanlihaa;
- punainen sipuli;
- lasillinen bulguria;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
- Täyte:
- 100 g voita;
- sipuli;
- 200 g lampaanlihaa;
- 50 g pinjansiemeniä;
- 100 g lampaanrasvaa;
- ruokaöljy paistamiseen;
- mausteet ja suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Valmista kebbe-pohja. Tätä varten kypsennetään puoli tuntia lämpimällä vedellä. Purista se ja laita se lautanen. Bulgur on durumvehnän jyvistä valmistettu vilja. Ennen kuin bulguriksi tulee, vehnänjyvät käsitellään kuumalla höyryllä tai vedellä, kuivataan sitten huolellisesti ja murskataan sitten vaadittuun kaliiperiin. Bulgur antaa kebbelle ominaisen pähkinäisen maun.
2
Huuhtele ja kuivaa karitsa. Vieritä neljään osaan leikattu lihamyllyssä karitsanliha, sipuli ja liotettu bulgur. Tuloksena tulisi olla sileä lihasose. Kebben perusteet varten on otettava vain laiha lammasta. Lisäksi liha olisi jäähdytettävä. Pakastettu lammas voi pilata koko ruuan. Aseta kypsennetty jauhettu kebbe-pohja jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
3
Jatka täytteen valmistelua. Vieritä lammasta lihaimurissa. Jos pohjalle on parempi ottaa vähärasvaista lammasta, niin täyttämiseen päinvastoin vaaditaan liha, jossa on rasvaa.
4
Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasvisöljy pannulla ja paista siinä jauheliha, sipuli ja pinjansiemenpähkinät. Lisää suosikki mausteet ja suola maun mukaan. Voit lisätä hienostuneen maun tähän ruokalajiin kaadamalla vähän granaattiomenamehua täyteeseen.
5
Ota täyttö pohjalle ja muodosta siitä palloja. Tämän toiminnan helpottamiseksi kasta ensin kädet vedellä. Mashi pallot kakkuihin, laita täytte sitten lusikalla. Laita ne varovasti ellipsiin.
6
Keitä syvä rasva. Sulata lampaanrasva kattilassa ja paista kebbeä, kunnes se on kullanruskea, kääntämällä ne toisinaan paistamisen aikana. Syvän rasvan tulisi aina olla neljä kertaa enemmän kuin kebbe. Niiden tulisi kellua vapaasti rasvassa.
7
Pane valmis kebbe lautasliinaan niin, että se imee ylimääräisen paistamisen. Tarjoa tämä arabialainen ruokalaji aina kuumana, minttulehdillä tai suosikkiyrtteillä koristeltuina. Hänelle voit palvella vihannessalaattia.
Kiinnitä huomiota
Kebba on keitettävä juuri ennen tarjoilua, älä tee tätä ruokaa etukäteen.
Hyödyllisiä neuvoja
Tämän ruoan valmistamiseksi voit ottaa naudanlihaa tai kananlihaa lampaanlihan sijasta.
Kebbe muuttuu tarjouksellisemmaksi, jos vierität lihaa sen täyttöä varten ja pohjaat lihajauhan läpi kolme kertaa.