Nykyään on vaikea kuvitella, että perunat tuotiin Eurooppaan Etelä-Amerikasta vasta noin 300 vuotta sitten. Hänestä tuli nopeasti suosittu ja hänellä on nyt kunniallinen paikka eri kansakuntien kulinaarissa. Siitä voit keittää monia herkullisia ja ravitsevia ruokia. Perunat keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan, siitä voi jopa leipoa piirakkaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Peruna piirakka:
- 1 kg perunoita;
- 2 munaa
- 3 keskipitkää sipulia;
- 1 kuppi maitoa;
- 3 rkl voita;
- kasviöljy;
- korppujauhoja;
- suola.
- Sienikastike:
- 50 g kuivattuja sieniä;
- ruokalusikallinen jauhoja;
- sipuli pää;
- ruokalusikallinen voita;
- kasviöljy;
- suola.
Käyttöohje
1
Kuori, pese ja keitä perunat. Tyhjennä vesi ja säilytä potti ja perunapannu jonkin aikaa alhaisella lämmöllä tai uunissa, jotta jäljellä oleva vesi voi haihtua.
2
Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä.
3
Pyyhi perunat kuumana seulan tai soseen läpi puisella survinta. Lisää voi, munat ja suola.
4
Keitä maito ja kaada se perunamuusiin vähitellen. Sekoita hyvin ja vispilä kevyesti lusikalla.
5
Voitele pannu tai pannu öljyllä ja ripottele leipäkurppuja. Siirrä siihen puolet perunamassasta ja litistä.
6
Laita kerros paistettua sipulia perunamassalle ja peitä loput perunamuusilla. Sileä uudelleen, tiputa öljyllä tai rasvaa smetalla.
7
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta se muotoon perunakakun kanssa ja paista 25–25 minuuttia.
8
Sienikastike voidaan tarjoilla peruna piirakan kanssa. Valmistele se huuhtele huolellisesti kuivat sienet lämpimässä keitetyssä vedessä ja liota kolmessa lasissa kylmää vettä 2-3 tuntia.
9
Kypsennä sienet samassa vedessä, jossa ne liotettiin. Älä suolaa. Kun sienet ovat valmiita, suodata liemi useissa kerroksissa taitetun seulan tai harson läpi. Hienonna keitetyt sienet hienoksi.
10
Sulata voi pannulla ja paista jauhot siinä, kunnes vaaleanruskea. Laimenna kahdella lasilla kuumaa suodatettua sienilientä.
11
Kypsennä kastike matalassa kiehumispisteessä noin viidentoista - kahdenkymmenen minuutin ajan.
12
Kuori sipulit, pilkko hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää siihen hienonnettu keitetyt sienet ja paista ne kevyesti sipulilla.
13
Siirrä sienet sipulien kera kastikkeeseen, suolaan ja anna sen kiehua muutama minuutti.
Kiinnitä huomiota
Perunamassan tai perunamuusin keittämiseen käytä vain kuumaa maitoa, muuten peruna voi saada harmaan sävyn.
Hyödyllisiä neuvoja
Tämän reseptin mukaan peruna piirakka voidaan valmistaa millä tahansa vihannes- tai jauhelihalla.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Peruna piirakka