Lihalla täytetyt peruna piirakat - loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat monipuolistaa ja täydentää paistettujen perunoiden makua. Yritä valmistaa ne hyvin vanhan reseptin mukaan, jonka mukaan äidit ja isoäidit ovat valmistaneet. Jokainen uusi sukupolvi tuo siihen omat intohimonsa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 500 g lihaa;
- - 10 keskiperunaa;
- - 2 raa'an keltuaista;
- - 3-4 rkl. l. taikinajauhot ja 1-2 rkl. l. - luuttomaksi leikkaamiseksi;
- - 2 sipulipää (yksi jauhelihalle ja liemelle);
- - 4-6 valkosipulinkynsiä (jauhelihaa, liemettä tai perunoita varten);
- - ruokaöljy;
- - suola, pippuri, mausteet maun mukaan;
- - smetana tai kastikkeet toivomusten mukaan.
Käyttöohje
1
Keitä liha lisäämällä sipulia, valkosipulia, pippuria, mausteita ja suolaa liemeeseen maun mukaan.
2
Pese ja keitä perunat niiden nahkassa, anna jäähtyä lämpimään tilaan. Keittämisen alussa voit lisätä pari laakerinlehteä ja yhden tai kaksi valkosipulinkynsiä. Tämä antaa perunalle erityisen maun. Myös muita mausteita lisätään, esimerkiksi kuivattu tilli (ei välttämättä hienonnettu, myös kokonaiset varret ja siemenet ovat sopivia), kumina, persilja, inkivääri, kurkuma ja kaneli. Voit käyttää tuoreita yrttejä, pukea niitä langalla, laittaa perunapurkkiin ja keittämisen lopussa - poistaa ja heittää pois.
3
Paista sipuli ja valkosipuli.
4
Kampia lihaa lihamyllyn kautta.
5
Yhdistä saatu jauheliha paistettuihin sipuliin ja valkosipuliin, paista kevyesti kaikki yhdessä, suola, pippuri, lisää mausteet ja valkosipuli haluttaessa ja mausta. Voit lisätä vähän liemetä, jossa liha keitettiin, jos jauheliha osoittautui kuivana.
6
Kuori perunat, käännä lihamyllyn läpi.
7
Lisää keltuaiset, jauhot, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita.
8
Kaada pöydälle 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja luiden poistamiseksi. Lisää jauhoja tarvittaessa, jotta taikina ei tartu käsiisi. Kädet voidaan voidella myös kasviöljyllä.
9
Ota 1 rkl. lusikka peruna taikinaa, rulla jauhot pöydälle, rullaa pallo ensin ja sitten, kun sitä painetaan, saada “pannukakku”, laita jauheliha päälle ja purista reunat. Piirakka on valmis.
10
Muodosta samalla tavalla jäljellä olevat piirakat.
11
Paista saatuja piirakoita paistinpannuöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta.
12
Laita valmistetut piirakat lautasliinaan imeäksesi ylimääräistä rasvaa. Tarjoile hapankerman tai kastikkeen kanssa maun mukaan. Voit jopa syödä kylmää.
Kiinnitä huomiota
Keittoprosessin nopeuttamiseksi voit käyttää valmistettua lihaa. Mutta tässä tapauksessa ei ole mitään takeita siitä, että luut ja suonet eivät putoa siihen, että tuore jauheliha ei sekoitu vanhentuneisiin. Parempi olla ottamatta riskiä.
Hyödyllisiä neuvoja
Lihan keittämisestä saatu lieme voi toimia perustana keitolle tai miellyttävälle lisälle piirakoille. Ja jos olet väsynyt ja sinulla ei ole minkäänlaista voimaa, lieme voidaan jäädyttää.
Lihan sijasta voit käyttää muita täyteaineita. Se voi olla: kana, kalkkuna, kani, kala, vihannekset. Älä pelkää kokeilla!