Grillatut perunat ovat ihanteellinen lisuke monille ruokia. Se on kuitenkin myös hyvä pääruoka, jos mukana on salaatteja tai täytettyjä eri tuotteita. Yksi johtavista yhdistelmistä, jota monet rakastavat, on peruna mausteisella klassisella Parmesan-juustolla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3 keskipitkän punertavanruskeaa perunamukkaa
- 3 rkl parmesanjuustoa
- 2 tl kasviöljyä
- 1/4 tl merisuolaa
Käyttöohje
1
Huuhtele mukulat pehmeällä harjalla. Valitse leipoa univormuissaan peruna, jolla on siisti paksu iho, ei nuori, mutta ei vanhentunut, ilman näkyviä puutteita, tasainen ja kova.
2
Perunamukuloiden suolaamiseksi ennen leivontaa on useita menetelmiä. Yksi niistä käsittää perunoiden esiliuotuksen 2 - 8 tunniksi suolaliuoksessa, joka on valmistettu nopeudella 1 osa karkea suolaa 8 osassa vettä. Toinen, suositumpi, koostuu mukulan ihon hieromisesta merisuolalla, kuten hieronnassa. Tämä on kätevin tehdä ripottamalla suolaa leveään matalaan kulhoon ja kääntämällä perunoita vuorotellen. Perunaan tarttuneeksi suolaksi se päällystetään etukäteen kasviöljyllä.
3
Jotkut kokit suosittelevat, että lävistät mukulat ennen paistamista, jotta niistä tulee höyryä ja ne eivät halkeile grillillä. Mutta arvostetuimmat kokit väittävät, että suositeltavin rakenne on, kun mukula on hellä ja ”pörröinen” sisällä täydellisen terävällä tavalla, vain oppii leikkaamalla koko perunan nopeasti heti paistamisen jälkeen.
4
Voitele peruna kasviöljyllä, jotta perunat eivät tarttuisi grilliin. Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Aseta mukulat niin kaukana toisistaan, että kuuma ilma voi kiertää vapaasti niiden ympärillä. Paista perunoita 50-60 minuuttia, kunnes rapeaksi. Voit voidella perunat sulatetulla voilla tai sianrasvalla 15 minuutin välein, jotta ne muuttuvat ruskeiksi, mutta silloin iho ei ole niin rapea kuin osa suolaa pestään. Valmiit perunat puristetaan helposti sormin. Aseta silikonisuojakäsine käteen ja paina mukulat niin, että kuori murtuu.
5
Laita 1 rkl raastettua Parmesania jokaisen mukulan sisälle ja palauta perunat grilliin. Pidä sitä siellä noin 2-3 minuuttia, kunnes juusto alkaa sulaa. Voit lisätä voita ja tuoreita hienonnettuja yrttejä samanaikaisesti juuston kanssa. Tarjoile perunat kuumana.