Kesäkurpitsakaviaari on hyvä vaihtoehto kerätä kesäkurpitsaa talveksi. Squash-kaviaarista on monia reseptejä. Joku keittää sen tomaattikastikkeella, joku majoneesilla, joku tekee kuumana. Valmistamme klassisen squash-kaviaarin tomaateilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- 10 litralta kaviaaria:
- - kesäkurpitsa 7 kg
- - sipulia 0, 5 kg
- - porkkanat
- - tomaatit 2 kg
- - paprika 2 kpl.
- - persilja 100 g
- - suola 5 rkl. lusikat
- - jauhettua pippuria 1 tl
- - sokeria 0, 5 rkl. lusikat
Käyttöohje
1
Kuori kesäkurpitsa. Leikkaa ne sitten 3-4 senttimetrin renkaiksi. Paista kesäkurpitsarenkaat kiehuvassa öljyssä. Pilko kuoritut porkkanat ja sipulit. Paista niitä kunnes ne ovat kullanruskeita.
2
Kuori tomaatit. Tee tämä tekemällä ristikkäiset viillot ja upota kiehuvaan veteen, pidä noin minuutin ajan, ja kuori on helppo poistaa. Sitten hiero tomaatit raastimessa ja anna kiehua.
3
Ohita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi, sekoita huolellisesti. Suola ja makeuta maun mukaan. Lisää vihannekset tomaatteihin ja hauduta kypsennettynä.
4
Laita valmis squash-kaviaari purkkeihin. Pankit on steriloitava. Steriloimme 25 minuuttia. Peitä sitten ja kiristä kunnolla. Pyörivissä tölkeissä kaviaari kestää erittäin kauan. Kaviaari voidaan leikata pullalle, leipää tai palvella kastikkeena pastalle.