Rapeat katkarapulaukut ovat hyvin omaperäinen ruokalaji, se sopii erinomaisesti juhlaiseen pöytään. Vieraat, joilla on suurta kiinnostusta, lajittelevat ensin tämän ruuan.
Valitse resepti
Tarvitset:
- 2 kuppia valkoista jauhoa
- 250 ml vettä
- 300 grammaa katkarapuja,
- 100 grammaa kasviöljyä,
- 100 g kermaa
- 40 g lohen kaviaaria,
- ruokasuola.
Keittämismenetelmä:
- Ota kaikki jauhot ja laita puoli kahteen kuppiin. Kaada 100 ml kiehuvaa vettä kattilasta ensimmäiseen kuppiin ja vaivaa taikina, kaada 100 ml vettä jääkaapista toiseen kuppiin ja tee myös taikina. Sekoita sitten molemmat erät, peitä pyyhe ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
- Kattilassa lämmin vesi, suola. Ota sulatettu katkarapu, kuori, keitä, valuta heiltä ja anna jäähtyä.
- Ripottele valmis taikina hyvin jauhoilla, rullaa suuri ohut kakku ja leikkaa 8 kappaleeseen suunnilleen neliöiden muodossa.
- Järjestä jäähdytetty katkarapu kahdeksaan osaan, järjestä se neliöiksi ja muodosta pussit, purista se voimakkaasti kokoamispaikalla. Sen jälkeen laita kaikki pussit jauhoilla siroteltuun keittiön pöydälle, peitä pyyhe ja anna seistä 30 minuuttia.
- Lämmitä syvällä paistinpannu puoli kasviöljyä, laita pussimme, kaada kylmä vesi tuotteen keskipisteen tasolle. Peitä pannu ja hauduta 5-7 minuuttia. Kaada jäljellä oleva öljy vähitellen pusseihin, hauduta 15 minuuttia, avaa kansi ja odota, kunnes kaikki vesi on kiehunut. Paista sitten rapeaksi.
- Tee kastike:
- Keitä kerma sekoittaen kunnes se on paksua, lisää punainen kaviaari, sekoita.
- Tarjoa kastike lämpimänä.