Hyydytetty liha on perinteinen kotiruokaa, mutta valmistaudu: tarvitset paljon aikaa valmistamaan tätä herkkua. Yleensä hyytelöity liha valmistetaan siipikarjanlihasta tai sianlihasta, mutta voit keittää sen kaninlihan kanssa. Tyydytetty kaninliha on maukas ja kohtalaisen rasvainen.
Valitse resepti
Valmistetaan pohja hyytelölle
Jotta kypsennä hyytelöä kanista, tarvitset puolitoista kilogrammaa kaninruhoa, kahta porkkanaa, kahta sipulipäitä, mausteita (perinteisesti ota laakerinlehtiä, mustapippuria herneinä), persiljaa (voit kuivata tai juurruttaa), se on sopiva selleri, suola maun mukaan ja 30 grammaa liivatetta.
Kaninruho on keitettävä. Leikkaa se 6-8 osaan ja aseta se syvälle astiaan. Lisää sipulit, porkkanat, persilja ja suola - vihanneksilla ja erilaisilla mausteilla liha on aromaattisempi ja mehukas. Kaada kylmä vesi lihan ja vihannesten päälle ja hauduta 3 tuntia. Poista keittoprosessin aikana vaahto liemestä ja varmista, että lieme ei haihdu. Jos näin tapahtuu, lisää vain vähän vettä ja keitä lihahyytelö edelleen.
Työskentele liivateella noin tunti ennen keiton päättymistä. Liota se kylmässä vedessä. Heti kun hyytelön lihapohja on kypsennetty, kaada lieme erilliseen astiaan ja jäähdytä liha. Poista kasvikset liemestä, vaikka ajattele porkkanoiden käyttöä: sitä voidaan käyttää suoraan lihahyytelöllä koristeena.
Heti kun kanin liha on jäähtynyt, jatka sen analyysiin: valitse luut lihasta. Kaada gelatiini liemessä ja laita tuleen. Se on liuotettava saattamatta lieme kiehua. Kun gelatiini on valmis, sammuta lämpö ja jäähdytä saatu täyte.
Viimeiset valmistelut
Kun olet selvittänyt lihan, laita se syviin levyihin ja kaada lieme. Jelly tulee herkäksi liemeksi kaatamalla suodattimen tai harson läpi. Lisää vihannekset lautasille. Esimerkiksi porkkanoista voit leikata ympyröitä tai kukkia. Hyytelöön voidaan haluttaessa lisätä puristettua valkosipulia sekä viipaletta sitruunaa. Yleensä saadaan 5-6 annosta, mutta kaikki riippuu niiden levyjen ja astioiden koosta, joita käytät hyytelötyn lihan täyttämiseen.
Anna hyytelön jäähtyä, laita sitten jääkaappiin. Hyydytetty liha on valmis vasta, kun se on täysin jäädytetty. Jos astia on peitetty rasvakalvolla jähmettymisen aikana, älä hälytä: se voidaan aina poistaa.
Voit tarjoilla valmiita hyytelöä keitettyjen perunoiden, yrttien ja tuoreen leivän (mieluiten mustan) kanssa. Älä unohda kastikkeita: piparjuuri tai sinappi tarjoillaan yleensä hyytelöityyn lihaan. Hyytelty liha on hyvä välipala vahvoille juomille.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Härjätyt sianlihaa ja kanaa