Hedelmäsiirapit valmistetaan luonnollisesta mehusta lisäämällä sokeria ja sitruunahappoa. Siirapit ovat korkean sokerin juomia. Voit tehdä tällaisen juoman melkein mistä tahansa hedelmästä.
Valitse resepti
Perusresepti
Steriloimattomissa siirappeissa sokerimäärän tulisi olla vähintään 65%, vain jos tämä ehto täyttyy, siirappia voidaan säilyttää pitkään. Suuri määrä sokeria estää homeen muodostumisen ja estää käymisprosessin, joka on yksi välttämättömistä edellytyksistä sen säilymiselle.
Tämän juoman valmistamiseksi on parasta ottaa täysin kypsymättömät hedelmät, ne sisältävät riittävästi luonnollista happoa. Pääasiallisena raaka-aineena tällaisten juomien valmistuksessa on mehu, joka saadaan haihduttamalla tai puristamalla.
Kuumenna mitattu osa mehusta korkealla lämmöllä 100 ° C: seen. Poista pinnalle ilmestyvä vaahto lusikalla ja kaada sitten vähitellen sokeria sekoittaen jatkuvasti mehua. Korkean lämpötilan vuoksi sokerin pitäisi liueta tarpeeksi nopeasti. Huomaa, että sokerin lisäämisen jälkeen siirappia ei tule keittää pitkään, koska tämä voi johtaa epämiellyttävään hajuun.
Lisää sitruunahappo, kun sokeri on täysin liuennut. Hedelmäsiirappissa tulisi olla 0, 8 - 1, 5% sitruunahappoa. Jos sinulla ei ole sitruunahappoa jauheessa, korvaa se luonnollisella sitruunamehulla. Jos keität siirappia hapanhedelmistä, lisää vähemmän sitruunahappoa, jos käytät makeita hedelmiä - vähän enemmän. Keskimäärin 8-15 grammaa jauhetta tulisi ottaa kilogrammaa siirappia.