Majoneesikastike on jo pitkään vakiinnuttanut asemansa elintarvikkeiden keskuudessa välttämättömänä ainesosana ja tervetulleena elementtinä salaattien valmistuksessa. Teollisessa majoneesissa on tonnia makuvaihtoehtoja. Mutta tee-se-itse-majoneesi eroaa myymälästä tietyllä maulla. Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia?
Valitse resepti
Tarvitset
- Ainesosat 200 grammaa majoneesia:
- - 2 raakaa kananmunaa
- - 2 kovaa keitettyä kananmunaa
- - 150 ml auringonkukkaöljyä (voidaan korvata maissilla tai oliivilla)
- - 1 tl valmiin sinapin
- - 5 tl sitruunamehua (voidaan korvata pöytäetikalla)
- - 0, 5 tl sokeria
- - 0, 5 tl suolaa
- Astiat ja kodinkoneet:
- - sekoitin, tehosekoitin tai vispilä ruoskaamiseksi
- - astia ainesosien sekoittamiseen
- - puhdista kansi kannella
Käyttöohje
1
Erota raa'at keltuaiset proteiinista ja kaada astiaan majoneesin valmistamiseksi.
Erota keitetyt munankeltuaiset ja lisää kulhoon raa'illa keltuaisilla.
Lisää sinappi, sokeri ja suola.
Sekoita kaikki hyvin, jauhaa tai lyö sekoittimella tasaiseksi massaksi.
2
Kaada kasviöljyä pysäyttämättä lyödä seosta vähitellen teelusikalla. Kun majoneesimassa on tasainen, kaada sitruunamehu (tai etikka). Sekoita kaikki uudelleen ja lyö sekoittimella.
Jos majoneesi osoittautuu liian tiheäksi ja paksuksi, voit lisätä vähän keitettyä vettä tai maitoa - ja lyödä uudelleen, kunnes homogeeninen puolineste on homogeeninen.
3
Siirrä seos purkkiin tai majoneesiin ja jääkaappiin. Majoneesi on valmis. Se voidaan levittää leivään, maustetaan erilaisilla salaateilla ja lisätä keittoihin tai boršeihin maun parantamiseksi.
Kiinnitä huomiota
Valmis majoneesi säilytetään jääkaapissa, mikä parasta - kannessa olevassa lasipurkissa.
Kotitekoista majoneesia voidaan säilyttää jopa 7 päivää, joten sitä ei ole mitään syytä keittää tulevaisuutta varten. On parempi keittää pieni määrä - jopa 200 grammaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Kaikkien tuotteiden, joista kotitekoista majoneesia valmistetaan, ei tulisi olla kuumia eikä kylmiä, mutta niiden tulisi olla huoneenlämpöisiä.
Ennen kuin erotat raa'at keltuaiset proteiineista, on suositeltavaa pestä kananmunat perusteellisesti ja mieluiten soodalla.