Ruisleipä sisältää kuitumaisia aineita, jotka edistävät normaalia ruuansulatusta, antavat kylläisyyden tunnetta. Matalakalorinen ruisleipä, ruokavaliota noudattavilla ihmisillä on varaa siihen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kuoritut ruisjauhot - 300 g;
- vehnäjauho - 300 g;
- leipäkvassi - 400 ml;
- kuivahiiva - 10 g;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 40 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- viinietikka - 1 tl
Käyttöohje
1
Lisää suola, sokeri ja hiiva vehnäjauhoihin, sekoita aineet huolellisesti. Kaada vähitellen leipäkakku seokseen. Vaivaa taikina niin, että siitä ei muodostu palaja. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää siihen varovasti oliiviöljyä ja sekoita kaikki uudelleen.
2
Vaivaa taikina pieninä annoksina lisäämällä siihen ruisjauhoja. Ruisleivän taikinan tulee olla tasaista, sileää, pehmeää, sen ei pidä tarttua käsiisi.
3
Rullaa valmis taikina palloksi, laita kulhoon, peitä päälle puhdas puuvillalautasliina. Vie se lämpimään paikkaan noin tunniksi. Tänä aikana taikinan tilavuuden tulisi olla kaksinkertainen. Mashi taikina, joka on lähestynyt, ja anna sen vielä tunti, anna sen nousta.
4
Laita leivinpaperi leivinlevylle, ripottele se jauhoilla ja käännä kulho sen päälle niin, että taikina putoaa ulos. Saat pyöreän leivän, leikkaa sen pinta hieman veitsellä, ripottele jauhoilla. Leivonnassa kaikki kuopat jakautuvat, ruisleivän yläosa on hieman säröillä.
5
Aseta leivinpelti leivän kanssa 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 180 ° C: seen ja paista vielä 30 minuuttia.
6
Poista valmis ruisleipä uunista, ripottele sitä kevyesti vedellä, peitä pyyhe ja anna 30 minuutin ajan jäähtyä. Jäähdytyksen jälkeen se on paljon helpompi leikata.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit vaivata taikinan sekoittimella erityisillä koukusuuttimilla.
Ruokaleipää palatessaan ei saa avata uunia, muuten höyry tulee ulos ja leivän laatu heikkenee.
Taikinaan voidaan lisätä mausteita, esimerkiksi kuminan siemeniä, korianteria, tilliä, paprikaseosta.
Jos haluat leivän olevan tasainen, tasoita sen pinta märillä käsillä ennen leivän asettamista leivän arkkiin.