Tuoksuva ja runsas lohenpihvi miellyttää monia. Tämä ruokalaji on täydellinen lounaalle tai illalliselle, se sopii hyvin kaikkien kastikkeiden ja välipalojen kanssa. Lohipihvi on erityisen hyvin täydennetty pinaatilla ja hellävaraisella kermakastikkeella.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 100 ml kanaa;
- - 150 g tuoretta lohenfilettä;
- - 11 ml sitruunatuoretta;
- - 50 g tuoretta pinaattia;
- - 80 g kuivaa valkoviiniä;
- - 10 g kurkumaa;
- - 1 kpl sipulia;
- - 15 ml auringonkukkaöljyä;
- - 100 ml vähärasvaista kermaa;
- - 5 ml oliiviöljyä;
- - 1 g tuoretta razmariinia;
- - 5 g vaaleanpunaisia paprikaherneitä;
- - 1 g kuivaa timjamia;
- - 1 g kuivaa valkosipulia;
- - suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Valmista ensin lautaselle aromaattinen öljy. Ihannetapauksessa hän tarvitsee muutaman tunnin hautua oikein, mutta voit keittää sen ennen tarjoilua, josta se ei ole yhtä maukas. Sekoita pieneen kuppiin, mieluiten lasiseen, 5 ml oliiviöljyä ja 5 ml auringonkukkaöljyä. Sekoita ja lisää tuoretta rosmariinia. Sitten vaaleanpunaista pippuria, timjamia ja valkosipulia. Sekoita seos huolellisesti, kaada pieneen paistinpannuun jatkuvasti sekoittaen, kiehauta, poista liesi ja anna jäähtyä. Laita viileään paikkaan, jotta seos infusoituu.
2
Seuraavaksi valmista hellävarainen kermainen kastike kaloille. Pese ja kuori sipulit tätä varten. Leikkaa sipulit höyhenillä mahdollisimman ohuiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää hitaasti viiniä, sitten kermaa sekoittaen kiehuvaksi. Vähennä sitten lieden lämpöä hiukan ja hauduta 10-15 minuuttia kastikkeella. Sekoita seos niin, että se ei pala. Poista kastike liesistä ja lisää kurkuma ja sitruuna tuoretta, suolaa makuusi. Siivilöi pienen seulan tai marjakastikkeen läpi pieneen kulhoon.
3
Itse pihvin valmistamiseksi on parempi ottaa tuoretta vaaleanpunaista lohta. Sulata se kunnolla ennen keittoa. Paista lohi suolaamalla kevyesti aromaattisessa öljyssä 3-4 minuutin ajan molemmilta puolilta. Siirrä lehtiä, lisää tuoretta sitruunaa ja paista uunissa 7-10 minuuttia 180 asteessa. Lämmitä kanapakkaus ja sekoita se kermaisen kastikkeen kanssa. Kaada kastike laajalle lautaselle reunoilla, levitä pinaatin lehdet ja laita valmis lohipihvi.