Leivonnaisia, joilla on maailmanlaajuinen suosio, nimeltään pannukakku, tuli meille mistään, mutta juurtunut tiukasti kaikkien aikojen keittokirjoihin. Tutkijoiden mielestä tämä on ensimmäinen pannukakku, joka ilmestyi noin seitsemäntuhatta vuotta sitten, mutta he eivät voi antaa mitään todisteita tästä.
Valitse resepti
Ravitsevat ja tyylikkäät venäläiset pannukakut nauttivat heti kaikista ihmisistä ja niistä tuli jopa olennainen osa monia rituaaleja ja tapoja. Suosituin loma, kun kaikki leivonnavat leivonnaisia, on pannukakkuviikko, kuuluisa loma, joka on omistettu uuden kevään, eli elämän, syntymälle.
Mutta silti, miten keittää pannukakkuja? Pannukakkujen resepti on oikeastaan yksinkertainen, mutta aikaa vievä prosessi voi hämmentää henkilöä, joka kokkii pannukakkuja ensimmäistä kertaa. Muista, että harjoittelu on tärkeää kaikissa liiketoiminnoissa, ja ensimmäinen pannukakku on aina, kuten sanotaan "lumpy"!
Klassisten venäläisten leivonnaisten keittämiseen tarvitset vehnäjauhoja, maitoa, tuoretta hiivaa, munaa, kasviöljyä ja puoli rkl suolaa. Aloitetaan taikinan valmistus. Ota 0, 375 litraa maitoa ja lämmitä se 36–40 asteen lämpötilaan. Tämä on välttämätöntä hiivan lisäämiseksi ja asianmukaiseksi käymiseksi heissä. Tarkista maidon lämpötila ja kun olet varma, että se on tarpeeksi lämmin, lisää siihen hiivaa (20 g tuoretta hiivaa ja 5 grammaa kuivaa). Sekoita seos huolellisesti sekoittaen siten hiiva maitoon. Vain tuoretta hiivaa tulisi sekoittaa maidon kanssa, ja jos käytät kuivaa hiivaa, lue pussin ohjeet ennen maidon lisäämistä.
Kun hiiva on liuennut, lisää 300 grammaa jauhoja, puoli lusikallista suolaa ja ruokalusikallinen sokeria. Tulokseksi saatu seos on sekoitettava perusteellisesti välttäen palajen muodostumista. Massan tulisi olla homogeeninen. Peitä kulho valmistetulla taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan puolen tunnin ajaksi. Tämän ajan jälkeen taikinan tulee kasvaa kahdesti. Kun taikina on kasvanut, on tarpeen sekoittaa uudelleen ja lisätä lisää sokeria, voita ja muna. Sekoita taikina huolellisesti, kunnes se on tasaista ja ilman paakkuja. Lisää maito pieninä erinä saatuun massaan. Joka kerta kun lisäät uuden annoksen, taikina tulisi sekoittaa uudelleen. Kun kaikki maito on lisätty, saat kefirimaisen massan, laita se uudelleen lämpimään paikkaan ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Sekoita saatua seosta puolen tunnin kuluttua uudelleen ja aseta se lämmittämään pannu.
Pannukakkujen leipomiseksi tarvitset puhtaan ja hyvin lämmitetyn pannun. Voitele pannu voilla ja kaada pieni osa valmistettua seosta nopealla pyöreällä liikkeellä. Kallista pannua sivulta toiselle saadaksesi tasaisen ohut pannukakkukerroksen. Pannukakku on paistettu molemmilta puolilta.
Nyt tiedät, että pannukakkujen valmistus on yksinkertaista, tärkeintä on kärsivällisyys ja aloittaa kokeilu.