Alkuperäisiä leivonnaisia, jotka laskeutuvat pöydälle paitsi Shrovetidessa, myös muina lomina. Tällaiset pannukakut eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin tyydyttäviä ja näyttävät erittäin edustuskykyisiltä.
Valitse resepti
Tarvitset: 100 g jauhoja, 2 munaa, 125–250 ml mineraalisoodaa, suolaa, 400 kesäkurpitsaa, 1 sipuli, valkosipulinkynsi, 125 ml kasvisliemiä, joukko timjamia, 4 rkl. l. kerma, 2 rkl. l. voita.
Ensin valmistamme taikinan, joka koostuu jauhoista, 1 munasta, 1 keltuaisesta ja kivennäisvesistä. Lisää suolaan tiiviisti, peitä ja anna päästä käsiksi.
Sukkarini pestään, kuivataan, kuori ja hienonna. Sipuli on myös hienonnettu. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää siihen sipulia, valkosipulia ja kesäkurpitsaa, sulje kansi ja anna keitä 10 minuuttia.
Vatkaa jäljellä oleva proteiini suolalla ja lisää pannukakut taikinaan. Timjami pestään huolellisesti, anna kuivua ja hienontaa.
Avaa kansi ja haihduta vettä, kunnes se jää melko vähän. Lisää kerma ja timjami pannulle, pippuri, suola, peitä ja poista liesi.
Lämmitämme pannun ja paistamme siinä olevat pannukakut molemmilta puolilta kultaiseksi kuoreksi. Täytä letut vihanneksilla, taita puoli ja tarjoile kuumana pöydälle.