Blanmange on kylmä jälkiruoka, lähinnä maitomainen makea hyytelö. Jälkiruoka perustuu maitoon, sokeriin ja gelatiiniin. Perinteisesti käytetään lehmä- tai mantelimaitoa. Siksi, jotta valmistetaan blanmange vegaani- tai laihapöydälle, riittää vaihtamaan vain yksi ainesosa - gelatiini.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kuoritut mantelit - 100 - 150 g;
- - vesi - 750 - 800 ml;
- - sokeri - 3/4 kuppia tai maun mukaan;
- - agar-agar - 3 tl
Käyttöohje
1
Blanmange vegaani- tai laihapöydälle perustuu mantelimaitoon.
Sellaisen maidon valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Ensinnäkin on tarpeen hienontaa kuoritut mantelit. Ytimiä ei tarvitse puhdistaa
ruskeasta kuoresta.
2
Jauha mantelit kahvimyllyllä. Aseta näin saatu mantelijauhe kattilaan, täytä kuumalla vedellä ja kiehauta.
Sitten tuloksen parantamiseksi pyyhi tämä kuuma seos käsisekoittimella.
Laita seuraavaksi kudosliina siivilään ja kaada kuuma mantelimainen seos. Kaada massa pieninä annoksina työn helpottamiseksi.
Siivilöi puristamalla kakkua. Muista, että sideharso ei sovellu tähän.
3
Kaada valmistettu mantelimaito puhtaaseen kattilaan huuhtelemalla se ensin jäävedellä. Tämä tehdään niin, että maidon valmistuksen aikana maito ei pala.
Lisää rakeistettu sokeri maitoon. Arvioitu määrä on noin kolme neljäsosaa 250 ml: n lasista, mutta voit laittaa enemmän tai vähemmän, henkilökohtaisten makuominaisuuksien mukaan.
4
Agar-agar lisätään heti. Ennen kuin lisäät tätä komponenttia, lue huolellisesti pakkauksen ohjeet. Tosiasia, että agar-agaria tuotetaan kahdentyyppisinä:
- jauheen muodossa;
- hiutaleina.
Samanaikaisesti tuotteen valmistusmenetelmä käytettäväksi eroaa. Joten valmistaja suosittelee pääsääntöisesti agar-agarin esilottoa viljassa, kun taas jauhemaista agaria ei vaadita. Agar-agarimäärissä on myös ero, riippuen siitä, käytätkö viljaa tai jauhetta.
Resepti sisältää tietoja tavallisesta supermarketista ostetusta agar-agar-jauheesta.
5
Joten lisää mantelimaitoon rakeistettu sokeri ja agar-agar, laita kattilo keskilämmölle ja anna seoksen kiehua.
Sen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä jatkuvasti sekoittaen seuraavan 5 minuutin ajan.
6
Blanmange-muotit on suositeltavaa valmistaa etukäteen. On parasta käyttää silikoni-muffinssimuotteja. Huuhtele ne kylmällä vedellä.
Agar-agarin perusteella valmistettu hyytelö kovettuu nopeasti ja huoneenlämpötilassa. Sen vuoksi, poistamalla mantelisekoituksen tulesta, kaada se välittömästi muotteihin.
Jäähdytä ja jäähdytä jälkiruoka jäähtyä.
Yleensä blanmange on käyttövalmis 30–60 minuutin kuluttua.
Hyödyllisiä neuvoja
Mantelikakun tuotantoon jäljellä oleva mantelikakku, älä hävitä. Sitä voidaan lisätä eväste taikinaan.