Marenki on herkkä, suussa sulava herkku hampaille. Vertaamattomat upeat "pilvet", joita usein kutsutaan marenkkaisiksi, kulkevat paukutuksella ja yksinkertaisella tavalla ja erilaisissa kakkuissa. Marenkaanvalmistelujen valmistelussa on suoraviivaista, mutta se edellyttää useiden sääntöjen noudattamista. Oikein valmistetut marenkaat tuovat suurta iloa kaikille perheenjäsenille, koska se eroaa ostetusta ja myös äidin käsin valmistamista
Joten miten keittää marenkaita?
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 4 oravaa;
- 180 - 200 g (epätäydellinen lasi) sokeria;
- 0, 5 tl tärkkelys;
- 1 tl valkoviinietikka (voidaan korvata sitruunamehulla
- tai sitruunahappo);
- vanilliini (valinnainen).
Käyttöohje
1
Valmistella marenkaita, erota oravat varovasti keltuaisista. Poista jälkimmäinen - et tarvitse niitä. Tyhjennä oravat vaahtoavaan kuppiin, mieluiten korkeaan. Usein on neuvoja lisätä hieman suolaa vispilälle paremman piiskaamisen kannalta - lisää suola kirjaimellisesti veitsen kärkeen. Kuinka voittaa oravia? Aloita ruoskaaminen hitaalla sekoittimen nopeudella. Tämä välttää suurten "kuplien" muodostumisen, jotka sitten räjähtää ja aiheuttaa marenkiöiden asettumisen.
2
Lisää sokeri ohuena virtauksena ja lisää sekoittimen nopeutta vähitellen. Suurilla piiskausnopeuksilla proteiinit nousevat paremmin ja paksenevat nopeammin. Lyöminen ei saa kestää enempää kuin 5-8 minuuttia.
3
Tärkkelys on valinnainen aineosa, jota käytetään enemmän marenkaiden kiinnittämiseen. Kokemuksen kanssa sen tarve katoaa. Lisää se piiskaamisen lopussa, kaatamalla varovasti, niin ohutta kuin mahdollista.
4
Lisää ruoskauksen lopussa sitruunahappo tai etikka. Tuloksen tulisi olla rehevä, pysyvä massa, jossa on täysin liuennettua sokeria. Paistettaessa sen tekstuuri on sulavin.
5
Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Peitä astia öljytyllä pergamentillä. Pudota marenkaat leivonnaislaukun läpi torneineen, renkaiksi, tikkuiksi - kuten fantasia kertoo. Tai vain tasoita lusikalla leivän pinnalle - saat tasaisen kakun. Laita leivinpelti, jonka proteiinimassa on poltettu eikä paistettu. Morningien tulisi kuivua enemmän kuin leipoa sanan sananmukaisessa merkityksessä. Kun olet sammuttanut uunin, älä poista marenkia heti, anna sen jäähtyä samassa paikassa.
Kiinnitä huomiota
Rasva estää proteiinien vaahtoamista, joten astiat ja vispilä on pestävä huolellisesti
Hyödyllisiä neuvoja
Missään tapauksessa keltuaista ei pidä rikkoa, ei voi antaa edes pisaran keltuaista pudota oraviin - ne eivät rikkoudu.
Keskimääräisillä nopeuksilla, samoin kuin käsin piiskaamalla, massa on alempi ja tiheämpi.
Ihannetapauksessa marenssissa ei pitäisi olla sokerikiteitä, jos proteiinimassa on jo vaahdotettu, tiheä ja seisova, ja sokeria on edelleen - älä kaada sitä.