Kahvi ei ole vain virkistävä juoma, vaan myös psykologisen mukavuuden ja hyvinvoinnin symboli. Joskus herkullisen kahvin valmistusmenetelmästä tulee yksi lämpimän suhteen osatekijä. Kuinka valmistaa klassista mustaa kahvia?
Valitse resepti
Haudutettu kahvi eroaa pikakahvista aivan kuten kiireellisesti savustetun savukkeen - maustetusta sikarista. Monet ihmiset eivät tiedä kuinka valmistaa mustaa klassista kahvia niin, että humalassa kupissa annetaan voimaa, maku on erinomainen ja tämän juoman käytöstä tuli miellyttävä rituaali.
Oikein valittu kahvi
- Oikein valitut kahvipavut tuottavat puolet menestyksestä. Kahvia valittaessa on parempi käyttää luotettavien toimittajien palveluita.
- Korkealaatuisia kahvipapuja ei koskaan kuivata tai märkinä, niillä on miellyttävä tuoksu ilman epäpuhtauksia palaneen hajua tai hajua, joka muistuttaa homeen tuoksua.
- Ennen kuin ostat kahvipapuja, murskaa yksi jyvä sormilla. Vian paikan tulisi olla tasainen, ei karkea. Viljojen ei pitäisi rikkoutuessaan muistuttaa toisaalta tiheää kumia, eikä niiden pitäisi murentua, toisaalta niiden päälle muodostuessa hauras, kuiva halkeama, kuten siemeniä.
- Hyvällä kahvilla on homogeeninen rakenne, tummanruskea väri ilman vieraita sulkeumia. Liian tumma väri osoittaa, että jyvät ovat ylikuumennettuja. Ja usein kahvia valmistetaan toivoessaan piilottaa viat tai poistaa raaka, homeinen haju.
- Ei pitäisi olla liiallista, kiillotettua kiiltoa - hyvänlaatuisella kahvilla on ominaista mattakiilto.
Oikein jauhettu kahvi
- Vilja on mahdollista jauhaa yksinkertaisella kahvimyllyllä. Ruoan ystävät mieluummin jauhavat kahvia manuaalisessa mekaanisessa kahvimyllyssä. Ero on siinä, että manuaalinen kahvimylly, jossa jyvät murskataan "vanhalla tavalla", antaa sinun tarkkailla optimaalista jauhatusastetta. Tietysti, jos se on huollettavissa eikä aiheuta pelkästään antiikkia kiinnostavaa sinänsä.
- Kahviessasi kahvia, ota huomioon, että vahvin tuoksu on varastoitu jauhettuun kahviin, jolla on keskihionta. Liian karkea jauhaminen ei salli kaikkien aromien ja aromaattisten aineiden erottamista panimoprosessissa, kahvi voi hautua heikosti. Liian hieno jauhaminen vähentää makua, tasoittaa aromia tai antaa sille keinotekoisen vivahteen, joten sinun ei pitäisi jauhaa kahvipapuja "jauheena".
- Viljojen jauhaminen on parempi juuri ennen kuin päätät tehdä tämän upean juoman. Tulevaisuutta varten jauhetut jyvät menettävät aromaattiset ominaisuutensa nopeasti, ja jauhetun kahvin läsnäolo avoimessa tilassa johtaa maun menettämiseen.
- Jos sinun on jauhettava kahvia tulevaisuutta varten, laita se suljettuun tölkkiin - mieluiten lasiseen tai keraamiseen - tiukasti suljettavalla kannessa. Älä säilytä jauhettua kahvia muovipussiin tai muovisäiliöön, se imee keinotekoisen hajun ja menettää maun.
- Kahvin valmistaminen kahvinkeittimessä vaatii hienompaa jauhamista, ja kun kahvia haudutetaan Turkissa, jauhaminen voi olla suurempi.
Oikein valitut kahvinvalmistuslaitteet
Voit tehdä kahvia eri tavoin, käyttämällä erilaisia laitteita ja astioita. Mutta tavallisessa metallimukissa tai pienessä kattilassa haudutettu kahvi on hyvin erilainen kuin "oikeassa" kaikkien sääntöjen mukaisesti haudutettu kahvi, joka on erityisesti suunniteltu kahvin, ruokien valmistukseen.
- Elektroninen kahvinkeitin automatisoi prosessin eikä anna kahvin paeta, polttaa. Lisäksi ohje määrää selvästi mittasuhteet, joten tällaisen kahvin pilaaminen on lähes mahdotonta.
- Yleinen tapa valmistaa kahvia kahvipannuun on yksinkertainen ja miellyttävä, mutta tällainen menetelmä on täynnä sitä tosiasiaa, että kahvi voi "kiehua" ja valmiin juoman maku huononee.
- Kahvi on kätevä valmistaa kevyessä, erityisessä "liikkuvassa" lasi-dekantterilautasessa männän avulla. Tässä tapauksessa kahvi ei kiehu, vaan kaadetaan kiehuvalla vedellä (sokerilla tai ilman), painetaan männän muutaman minuutin kuluttua ja kaadetaan kuppeihin. Mäntä toimii hyvänä suodattimena, ja kahvipapujen hiukkaset eivät pääse valmiin juoman sisään. Kaikki "kakku" jää lasiin. Tämä laite on helppo pestä ja kätevä käyttää, ja keittotapa on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja.
- Kahvijuomien gourmet-mieluummin mieluummin klassiset turkkilaiset. Todellinen "tyylikäs" tekee kahvia kuumalla hiekalla. Sarja useita pieniä annoksittain turkkilaisia lavoilla, joissa on hiekkaa tai yksinkertaisesti kuumentavaa metallipintaa - voit valmistaa juoman kiirettä siirtämällä turkkilaisia kuumalla pinnalla. Kahvi, jolla on tällainen hieno menetelmä, osoittautuu paksuksi, selkeällä aromilla ja rikkaalla konsistenssilla.
- Kevyempi tapa on kahvin valmistus turkissa tulessa tai sähköliesi. Turkin tulisi valita korkealaatuinen, painava paksu pohja ja mukava kahva (mieluiten puinen). Halvat alumiiniturkkilaiset heikentävät makua ja tuoksua; tällaisista turkkilaisista on vaikeampaa valmistaa todella herkullista klassista kahvia.
Oikein keitetty kahvi
- Tuore, jauhettu kahvi, vielä lämmin, kaadetaan lämpimään astiaan (Turku tai kahvipannu). Voit lämmittää astian kuumalla pinnalla, tulessa tai käyttämällä kylmää kiehuvaa vettä, joka kaadetaan kahvipannun sisäpuolelle.
- Kahvia lisätään tyhjään esilämmitettyyn astiaan, haluttaessa - sokeria, sekoitetaan ja kaadetaan kuumalla vedellä oikeassa suhteessa. Kokenut "kahvin ystävä" tekee sen "silmältä". Mutta yleensä osuudet ovat seuraavat: 2 tl kahvijauhetta / 150 ml vettä.
- Kaada vettä ohuena virtauksena siten, että jauhe pysyy pohjassa ja ei kellu veden pintaan. Säiliö pannaan hitaalle tulelle ja kuumennetaan kiehuvaksi, mutta ei keitetä. Nousevan ”vaahdon” avulla on mahdollista arvata, että kahvi on valmis. Heti kun vaahto on noussut ja indeksoinut turkkilaisten reunoille, kahvi poistetaan ja pannaan sivuun, jotta kahvivaahto asettuu. Sen jälkeen juoma voidaan pullottaa.
- Ne, jotka on ärtynyt haudutettujen jauhettujen kahvipapujen hiukkasista, voivat käyttää erityistä suodatinta, suodatinta.