Paistettua kanaa pannulla on tavallinen ruokalaji monille perheille. Tämä johtuu osittain siitä, että tuote on saatavana sekä taloudellisesti että läsnäolona monissa lähikaupoissa. Osittain - koska kanan muoto on todella maukas, tuoksuva ja mehukas, varsinkin jos paistat osat iholla, mikä suojaa paloja mehun menettämiseltä, mutta tarjoaa samalla linnulle rapeaa. Ja sellaisesta yhdistelmästä - mehukas sellu ja tuoksuva kuori - kukaan pystyy kieltäytymään ?!
Valitse resepti
Tarvitset
- - kana;
- - valkosipuli;
- - kasviöljy;
- - suola;
- - mausteet;
- - veitset;
- - leikkuulauta;
- - paistinpannu.
Käyttöohje
1
Osta koko kana tai mikä tahansa sen osa, koska nyt kanapalat esitetään kaupoissa mahdollisimman laajasti. Kun valitset ruhoa, kiinnitä huomiota linnun ihonväriin ja rasvapitoisuuteen. Jotkut valmistajat tarjoavat tuotteita, jotka on suljettu värisäkkeihin. Uskotaan, että tämä on markkinointi, joka houkuttelee kuluttajia. Mutta potentiaalinen ostaja, joka luulee ottavansa jäähdytetyn vitriinin, haluaa silti nähdä tuotteen ensin. Joten värikassien mainostaminen on kyseenalaista. Kanarunan ihon tulee olla miellyttävän maitomaisen keltainen, ilman hematoomeja ja alueita, joilla on merkittävää ruskeutumista. Rasvapitoisuuden suhteen on tietenkin parempi valita pakkaukset, joissa kana on vähäisempi.
2
Jos ruhoa ei haluta leikata paloiksi, osta heti ne osat, jotka ovat parempia. Päivät, jolloin lapset kiistelivat siitä, kuka sai jalkansa ja kuka joku muu oli uppoutunut unohdukseen. Nyt jalat voivat halutessaan mennä kaikille. Kun valitset niitä kaupassa, päätä, mikä on sinulle merkityksellisempää: kinkku tai ehkä säärinen tai lonkka erikseen. Punaisen lihan ystävät tietävät, että pienet "pyöreät" sääriluut ovat herkullisimpia, kun taas lantioissa - ehdottomasti - on edullisempi yhdistelmä sellua ja luuta. Miesten mieluummin kinkku, joka koostuu molemmista, ja toinen - vahva sukupuoli voidaan ymmärtää, koska kinkun keskimääräinen paino on 300-350 g, siellä on jotain syötävää!
3
Aiotko paistaa kananrintaa pannulla illalla? Mikään ei ole helpompaa. Ota se joko kokonaisena (kaupassa sitä voidaan kutsua "kehyksessä") tai tiedostona. Sekä yhdellä että toisella on vaaroja. Joku uskoo perustellusti, että koko rinta myydään iholla, mikä tarkoittaa, että varmistetaan, ettei se ole kuiva kuiva paistamisen jälkeen. Ja joku on varma, että he paistavat hyvin ilman ihoa, tärkeintä ei ole pitää kanaa liikaa pidossa.
4
Joissain tapauksissa, esimerkiksi jos keräät olutjuhlia, osta siipi. Ne voidaan paistaa herkullisesti kunnes ne ovat kullanruskeita, silloin ei tarvitse "säveltää" muuta kuumaa alkuruokaa, koska jopa suurella yrityksellä on tarpeeksi siipiä! Kun valitset näitä broilerin osia, ota huolellisesti huomioon valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivämäärä. Ne puretaan hieman hitaammin kuin lonkat ja jalat, on erittäin tärkeää olla ottamatta tavaroita “ripustettuna” tiskiltä, muuten et saa mitään mitään paitsi pettymys. Älä keitä saman hajuisia siipiä ystäville!
5
Mitä tahansa paistamiseen ostat - kananruho, kinkku, rumpukirjat, reidet, rinta tai siipi ennen ruoanlaittoa, poista pakkaus, pese, kuivaa ja anna linnun makaa muutama minuutti “ilman kaikkea”. Käännä ruho rinnan päälle ja leikkaa selkäosa terävällä veitsellä leikkaamalla ja sahaamalla ensin sen toiselle puolelle ja sitten toiselle puolelle. Jostain syystä aikaisemmin paistaessaan ne leikkasivat rinnan ja olivat jo niin levitettyinä pannulla. Harjanteen leikkaaminen on järkevämpää. Ensinnäkin se sisältää hyvin vähän lihaa eikä se ole kovin sopiva tähän keittämismenetelmään; on paljon maukkaampaa keittää liemi sen kanssa, nikamat antavat uutteita, liemi on kylläistä. Toiseksi, kanan litistäminen on silti paljon helpompaa ilman harjantaa. On parempi poistaa siipien äärimmäiset falangat ja ylimääräinen rasva. (Kaikki leikatut palat voidaan laittaa pussiin ja laittaa pakastimeen.) Rasvattomista jaloista ja rinnoista, jotka on tarkoitettu paistamiseen pannulla, yleensä mitään ei tarvitse leikata edelleen. Leikkaa reisifilee (jos olet ostanut punaista lihaa ilman luuta) pieniksi viipaleiksi, joiden paino on 20-30 g. Panna: mausta suolalla ja mausteilla, ripottele jauhoilla, kasta munaan sekoitettua munaa ja rulla jauhettuihin leivänmurikoihin. Sama voidaan tehdä rintafileellä.
6
Tee lihallisista kananosista syvät kapeat palat, jotta suola ja mausteet lisäävät erottuvan maun koko palalle, eikä vain sen ulkopuolelle. Tee niistä parempia pienellä terävällä veitsellä, pitämällä niitä kuten lanssia. Leikkauksissa voit mausta hieman valkosipulia, joka on läpäissyt lehdistön. Leikkaa puuttuessa, kuori kuoritut neilikat oljilla ja mausta kana heidän kanssaan. Älä unohda suolaa, pippuria, ripottele mausteilla. Ota valmis seos, joka on tarkoitettu siipikarjan keittämiseen pannulla. Tai tee se itse, esimerkiksi sekoittamalla neilikka muskottipähkinä ja kurkuma. Vaihtoehtoisesti - voit käyttää mitä tahansa maustetta, esimerkiksi makeaa paprikaa. Jotta kana ei palaa paistamisen aikana, on tärkeää noudattaa kahta yksinkertaista sääntöä: ota vain korkealaatuisia jauhettuja mausteita ja yritä mausta ne leikkauksiksi, jotka tehtiin massaan, maustamalla tietenkin myös mausteita, mutta erittäin pieninä määrinä.
7
Jos et halua tällaista sprinkleä, korvaa se alustavalla marinoinnilla seoksessa, joka on valmistettu kasviöljystä, sitruunamehusta ja sinapista. Niille, jotka rakastavat äärimmäistä kulinaaria, sinappi voidaan vaihtaa hunajaan. Mutta marinoimalla kanaa tällaisessa marinaadissa, tarkkaile sitä huolellisesti paistamisen aikana, ja koko ruho ja palat voivat palaa. Yritä kääntää se usein käymättä läpi, jotta se ei tapahdu, antamatta tulen lopettaa salakavalaa liiketoimintaa.
8
Paista kana ensin peittämättä kattilaa kannella. Maukas korkealaatuinen paistaminen on erittäin toivottavaa, että muodostetaan suhteellisen nopeasti kuori, joka sinetöi lihan ja estää mehua poistumasta. Jos peität kana heti, mehu väistämättä tulee ulos eikä enää paista, vaan hauduta. Kana tai kana, jonka paistat kokonaisena, paina jossain vaiheessa puristimen avulla pannun pohjalle - muuten se paistuu pitkään. Painaminen auttaa vähentämään keittoaikaa ja saavuttamaan sen yhdenmukaisuuden.
Kiinnitä huomiota
Kun ostat kokonaisia kananruhoja, kinkkua, rintaa tai siipiä, katso huolellisesti valmistuspäivämäärää.
Hyödyllisiä neuvoja
Päättänyt paistaa kanan, valitse oikea paistinpannu, jossa aiot keittää. Soveltuu parhaiten valurautaisten pannujen paistamiseen.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kermainen pähkinäleivän kana