Korean tyyliin paistettuja perunoita lihalla on helppo valmistaa. Siitä huolimatta soijakastikkeen ja seesaminsiementen käyttö antaa perunalle alkuperäisen unohtumattoman maun.
Valitse resepti
Paistettujen perunoiden keittämiseen korealaisen lihan kanssa tarvitset seuraavat ainesosat: 300 g lihafileetä, 1 kg perunamukkoja, 3 valkosipulinkynsiä, 1-2 rkl. l. soijakastike, ripaus seesaminsiemeniä, vihreitä sipulia, suolaa, mausteita. Aineosien paistamiseen tarvitaan kasviöljyä.
Ensinnäkin on tarpeen valmistaa filee paistamista varten. Liha pestään kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivataan huolellisesti paperipyyhkeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Korean tyyliin paistettuja perunoita lihalla voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: naudanlihasta, siipikarjasta, sianlihasta, vasikanlihasta, karitsasta. Ruuan maku vaihtelee luonnollisesti huomattavasti valitusta ainesosasta riippuen. Lisäksi kypsennysaika riippuu suoraan lihasta. Siipikarjan ruokia valmistetaan paljon nopeammin kuin esimerkiksi naudanliharuokia.
Lihan suolaamista ei suositella etukäteen, koska se osoittautuu tässä tapauksessa liian kuivaksi. Suola vetää mehuja lihasta.
Perunan mukulat pestään ja kuoritaan. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi tai ympyröiksi. Älä kuori perunoita etukäteen, koska mukulat tummuvat nopeasti ulkona ja ruuan ulkonäkö pilaantuu. Jos kaatat perunoita vedellä, se menettää suurimman osan ravintoaineista ja tärkkelyksestä.
Kätevin on keittää paistettua perunaa lihalla koreaksi valurauta-pannulla, wokilla tai palalla. Tässä tapauksessa perunat paistetaan nopeammin ja komponenttien palamisriski säiliön seinämiin ja pohjaan vähenee huomattavasti. Älä käytä paistamiseen alumiinia. Heissä kypsennettyjä ruokia ei säilytetä kauan. Voit keittää tämän ruoan mikroaaltouunissa tai uunissa erityisissä lämmönkestävissä lasimuodoissa, jotka pitävät lämpöä pitkään.
Laskimoista ja jänteistä puhdistettu liha leikataan pieniksi paloiksi, joiden koko on noin 3x3 cm. Katti tai valurautainen paistinpannu pannaan voimakkaalle tulelle ja kasviöljy kuumennetaan siinä. Liha paistetaan sekoittaen satunnaisesti, kunnes muodostuu kultainen kuori. Heti kun palat on tasaisesti paistettu molemmilta puolilta, soijakastike kaadetaan kattoon. Valkosipuli kuoritaan, murskataan puristimella ja lisätään paistettuun lihaan. Myös kattoon maustetaan hienonnetut vihreiden sipulien höyhenet.
Jatka ainesosien paistamista enintään 2-3 minuuttia. Sitten ympyröiksi viipaloidut perunat siirretään ritille. Säiliö on tiiviisti suljettu kannella ja vähentä lämmitys heikkoon. Ajoittain sinun pitäisi avata ritilä ja sekoittaa astian komponentit niin, että ne eivät pala. Kun ruokalaji on melkein valmis, sinun täytyy maistaa perunat ja tarvittaessa suola. Myös tällä kertaa ritilään lisätään suosikki mausteita, esimerkiksi mustajauhettua pippuria.
Perunat kypsennetään paljon nopeammin, jos katkaisee kuoritut mukulat kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne sitten paperipyyhkeillä. Kultainen kuori saavutetaan paistamalla viipaletta perunaa kuumassa öljyssä.
Seesami kaadetaan valmiiseen astiaan. Lihaiset perunat siirretään annosteltuihin levyihin. Tarjoile astia lämpimänä antamalla sen hautua noin 15 minuutin ajan.